Лук-порей принадлежит к той же семье, что и лук, лук-шалот, зеленый лук, чеснок и чеснок.
Они выглядят как гигантский зеленый лук, но при приготовлении имеют гораздо более мягкий, несколько сладкий вкус и более кремовую текстуру.
Обычно выращивают лук-порей, но все большую популярность набирают дикие разновидности, такие как североамериканский дикий лук-порей, также известный как пандус.
Пандусы популярны как среди собирателей, так и среди лучших поваров из-за их мощного аромата, который представляет собой нечто среднее между чесноком, зеленым луком и коммерчески выращиваемым луком-пореем.
Все разновидности лука-порея питательны и полезны для здоровья.
Вот 10 преимуществ для здоровья лука-порея и диких пандусов.
1. Содержат множество питательных веществ.
Лук-порей богат питательными веществами, а это означает, что он низкокалорийный, но с высоким содержанием витаминов и минералов.
В одной порции приготовленного лука-порея весом 3,5 унции (100 граммов) содержится всего 31 калория.
В то же время они особенно богаты каротиноидами провитамина А, включая бета-каротин. Ваше тело превращает эти каротиноиды в витамин А, который важен для зрения, иммунной функции, репродукции и клеточного взаимодействия.
Они также являются хорошим источником витамина K1, который необходим для свертывания крови и здоровья сердца.
Между тем, дикие пандусы особенно богаты витамином С, который способствует здоровью иммунной системы, восстановлению тканей, усвоению железа и выработке коллагена. Фактически, они предлагают примерно в два раза больше витамина С, чем такое же количество апельсинов.
Лук-порей также является хорошим источником марганца, который может помочь уменьшить симптомы предменструального синдрома (ПМС) и улучшить здоровье щитовидной железы. Более того, они содержат небольшое количество меди, витамина B6, железа и фолиевой кислоты.
Резюме: Лук-порей низкокалорийен, но богат питательными веществами, особенно магнием и витаминами A, C и K. Он может похвастаться небольшим количеством клетчатки, меди, витамина B6, железа и фолиевой кислоты.
2. Содержит полезные растительные соединения.
Лук-порей - богатый источник антиоксидантов, особенно полифенолов и соединений серы.
Антиоксиданты борются с окислением, которое повреждает ваши клетки и способствует развитию таких заболеваний, как диабет, рак и болезни сердца.
Лук-порей является отличным источником кемпферола, полифенольного антиоксиданта, который, как считается, защищает от сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Они также являются отличным источником аллицина, того же полезного соединения серы, которое придает чесноку его противомикробные, снижающие уровень холестерина и потенциальные противораковые свойства.
Между тем, дикие пандусы богаты тиосульфинатами и цепенами, двумя соединениями серы, необходимыми для свертывания крови и, как считается, защищают от определенных типов рака.
Резюме: Лук-порей богат антиоксидантами и соединениями серы, особенно кемпферолом и аллицином. Считается, что они защищают ваше тело от болезней.
3. Может уменьшить воспаление и укрепить здоровье сердца.
Лук-порей - это лук, семейство овощей, в которое входят лук и чеснок. Несколько исследований связывают лук с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.
Хотя в большинстве этих исследований проверялся лук или чеснок, лук-порей содержит несколько полезных соединений, которые, как считается, снимают воспаление и защищают сердце.
Например, кемпферол из лука-порея обладает противовоспалительными свойствами. Продукты, богатые кемпферолом, связаны с более низким риском сердечных приступов или смерти из-за сердечных заболеваний.
Кроме того, лук-порей является хорошим источником аллицина и других тиосульфинатов, которые представляют собой соединения серы, которые могут принести пользу здоровью сердца за счет снижения холестерина, кровяного давления и образования тромбов.
Резюме: Лук-порей содержит полезные для сердца растительные соединения, которые снижают воспаление, уровень холестерина, кровяное давление, образование тромбов и общий риск сердечных заболеваний.
4. Может помочь похудеть.
Как и большинство овощей, лук-порей может способствовать похуданию.
При содержании 31 калории на 100 граммов приготовленных протечек этот овощ содержит очень мало калорий на порцию.
Более того, лук-порей является хорошим источником воды и клетчатки, которые могут предотвратить чувство голода, вызвать чувство сытости и помочь вам естественным образом меньше есть.
Они также содержат растворимую клетчатку, которая образует гель в кишечнике и особенно эффективно снижает чувство голода и аппетита.
Кроме того, исследования неизменно связывают диеты, богатые овощами, с потерей веса или уменьшением набора веса с течением времени. Добавление в свой рацион лука-порея или диких пандусов может повысить общее потребление овощей, что может усилить этот эффект.
Резюме: Клетчатка и вода в луке-порее могут способствовать сытости и предотвращать чувство голода, что может способствовать снижению веса. Кроме того, этот овощ очень низкокалорийный.
5. Может защитить от некоторых видов рака.
Лук-порей может похвастаться множеством противораковых соединений.
Например, кемпферол из лука-порея снижает риск хронических заболеваний, особенно рака. Исследования в пробирках показывают, что кемпферол может бороться с раком, уменьшая воспаление, убивая раковые клетки и предотвращая их распространение.
Лук-порей также является хорошим источником аллицина, соединения серы, которое, как считается, обладает аналогичными противораковыми свойствами.
Исследования на животных показывают, что пандусы, выращенные в почве, обогащенной селеном, могут помочь снизить уровень заболеваемости раком у крыс.
Более того, исследования на людях показывают, что у тех, кто регулярно употребляет лук, в том числе лук-порей, риск рака желудка на 46% ниже, чем у тех, кто его редко ест.
Точно так же высокое потребление лука может быть связано с более низким риском колоректального рака.
Имейте в виду, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.
Резюме: Некоторые исследования показывают, что соединения лука-порея могут бороться с раком и что высокое потребление лука, в том числе лука-порея и диких пандусов, может снизить риск этого заболевания. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.
6. Может способствовать здоровому пищеварению.
Лук-порей может улучшить пищеварение.
Отчасти это связано с тем, что они являются источником растворимой клетчатки, в том числе пребиотиков, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
Затем эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), такие как ацетат, пропионат и бутират. SCFAs могут уменьшить воспаление и укрепить здоровье кишечника.
Исследования показывают, что диета, богатая пребиотиками, может помочь вашему организму усвоить важные питательные вещества, что может улучшить ваше общее состояние здоровья.
Резюме: Лук-порей является хорошим источником растворимой клетчатки, которая питает полезные бактерии в кишечнике. В свою очередь, эти бактерии уменьшают воспаление и способствуют здоровью пищеварительной системы.
7–9. Другие потенциальные преимущества
Хотя лук-порей не изучается так тщательно, как лук и чеснок, новые исследования показывают, что он может дать дополнительные преимущества.
- Может снизить уровень сахара в крови. Было доказано, что соединения серы в луке эффективно снижают уровень сахара в крови.
- Может способствовать работе мозга. Эти соединения серы могут также защитить ваш мозг от возрастных умственных способностей и болезней.
- Может бороться с инфекциями. Исследования на животных показывают, что кемпферол, содержащийся в луке-порее, может защитить от бактериальных, вирусных и дрожжевых инфекций.
Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования.
Резюме: Лук-порей может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить работу мозга и бороться с инфекциями. Однако для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования.
10. Легко добавить в свой рацион.
Лук-порей является вкусным, питательным и универсальным дополнением к любой диете.
Для их приготовления срежьте корни и темно-зеленые кончики, оставив только белую и светло-зеленую части.
Затем нарежьте их вдоль и промойте под проточной водой, удаляя грязь и песок, которые могли скопиться между слоями.
Лук-порей можно есть сырым, но его также можно варить, жарить, тушить, тушить или мариновать.
Они отлично подходят для супов, соусов, рагу, начинок для тако, салатов, пирогов с заварным кремом, жаркого и картофельных блюд. Вы также можете съесть их самостоятельно.
Сырой лук-порей можно хранить в холодильнике около недели, а приготовленный - около двух дней.
В отличие от культивируемого лука-порея, дикие рампы невероятно едкие. Небольшое количество рамп может добавить вашему любимому блюду сильный чесночный аромат.
Резюме: Лук-порей универсален, и его легко добавить в свой рацион. Вы можете есть их отдельно или добавлять в различные основные или гарниры.
Суть
Лук-порей и дикие пандусы содержат множество питательных веществ и полезных соединений, которые могут улучшить пищеварение, способствовать похуданию, уменьшить воспаление, бороться с сердечными заболеваниями и бороться с раком.
Кроме того, они могут снизить уровень сахара в крови, защитить ваш мозг и бороться с инфекциями.
Эти луки, которые тесно связаны с чесноком и луком, являются отличным дополнением к здоровому питанию.
.jpg)
