Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Сухое молоко, также называемое сухим, получают путем удаления влаги из обычного молока, превращая его в порошок.
Сухое молоко из-за низкого содержания влаги не нуждается в охлаждении и имеет гораздо более длительный срок хранения, чем жидкое молоко.
При смешивании с водой восстановленное сухое молоко можно использовать вместо обычного молока в ваших любимых рецептах. Тем не менее, порошок также можно использовать сам по себе для загущения жидких продуктов, таких как супы и соусы.
Сухое молоко также является частым ингредиентом в рецептах шоколада и карамельных конфет, в которых обычное молоко сделало бы конечный продукт слишком жидким.
Хотя это удобно, у вас не всегда может быть под рукой сухое молоко. Кроме того, поскольку оно сделано из коровьего молока, сухое молоко не подходит тем, кто избегает молочных продуктов из-за аллергии, непереносимости или личных предпочтений.
Вот 6 заменителей сухого молока.
.jpg)
1. Обычное молоко.
Обычное жидкое молоко - это легкая замена восстановленному сухому молоку. В конце концов, сухое молоко - это просто сгущенные твердые вещества из обычного молока.
Основными преимуществами использования обычного молока являются его питательная ценность и вкус, аналогичные свойствам сухого молока.
Одна чашка (240 мл) цельного молока обеспечивает:
- Калорийность: 149 ккал
- Жиры: 8 грамм
- Белок: 8 г
- Углеводы: 12 грамм
- Кальций: 20% дневной нормы (DV)
Для сравнения, 1/4 стакана (32 грамма) сухого цельного молока содержит:
- Калорий: 159
- Жиры: 8 грамм
- Белок: 8 г
- Углеводы: 12 грамм
- Кальций: 22% дневной нормы
Однако, учитывая, что обычное молоко также будет добавлять жидкость в рецепт, используйте его только в рецептах, в которых также требуется вода, например, в супах и некоторых хлебобулочных изделиях. Избегайте использования обычного молока в рецептах, в которых жидкость может сделать конечный продукт слишком сырым или влажным.
На каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока замените 1 стакан (240 мл) обычного молока. Вы также можете уменьшить исходное количество воды, указанное в рецепте, на 1 стакан (240 мл).
Цельное, обезжиренное и обезжиренное молоко можно использовать вместо сухого молока. Только учтите, что чем выше жирность молока, тем сливочнее и насыщеннее будет конечный продукт.
Кроме того, для рецептов, в которых требуется порошковая пахта, лучше всего использовать жидкую пахту, поскольку кислота в пахте повлияет на текстуру и вкус рецепта.
РезюмеОбычное жидкое молоко можно заменить сухим молоком в рецептах, которые также включают добавление воды. Один стакан (240 мл) обычного молока можно использовать на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока.
2. Жидкие немолочные альтернативы
Чтобы приготовить рецепт без молока или веганский, вы также можете использовать жидкие заменители молока, такие как миндальное, овсяное или соевое молоко.
Как и в случае с обычным молоком, заменители жидкого молока следует использовать только в рецептах, в которых используется как сухое молоко, так и дополнительная вода.
Замена также такая же - 1 стакан (240 мл) альтернативного молока на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока и 1 стакан (240 мл) жидкости в исходном рецепте.
Чтобы заменить сухую пахту, смешайте 1 стакан (240 мл) альтернативного молока с 1 столовой ложкой (15 мл) уксуса или лимонного сока. Дайте смеси постоять 5–10 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт.
Учитывая, что молоко на растительной основе содержит различные типы и количество питательных веществ, а также разные вкусы, их замена повлияет на питательную ценность и вкус вашего сладкого или соленого блюда.
РезюмеЖидкое молоко на растительной основе, такое как миндальное или овсяное молоко, можно использовать вместо сухого молока, если рецепт уже требует дополнительного количества воды. Используйте 1 стакан (240 мл) на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока.
3. Сухое кокосовое молоко.
Не путать с сушеным кокосом, который представляет собой высушенную и измельченную мякоть кокоса, сухое кокосовое молоко получают путем распылительной сушки кокосового молока или сливок.
Одна четвертая чашка (32 грамма) сухого кокосового молока содержит 240 калорий, 20 граммов жира, 4 грамма белка и 8 граммов углеводов.
Поскольку сухое кокосовое молоко отличается высоким содержанием жира, оно является хорошей заменой сухому цельножирному молоку при приготовлении пищи. В частности, он хорошо сочетается с супами, карри и соусами.
Тем не менее, учитывая, что оно более жирно, чем сухое цельное молоко, сухое кокосовое молоко может привести к получению более тяжелой выпечки.
Кокосовое молоко естественно вегетарианское, а также не содержит молочных продуктов и лактозы. Однако некоторые марки сухого кокосового молока добавляют казеинат натрия, который содержит белок, полученный из молока.
Как правило, кокосовое молоко можно заменить сухим молоком в соотношении 1: 1, если иное не указано на упаковке.
Купите сухое кокосовое молоко в Интернете.
РезюмеСухое кокосовое молоко - это, как правило, немолочная веганская альтернатива сухому молоку, которую можно использовать в равных количествах. Лучше всего использовать его в кулинарии, а не в выпечке, так как из-за высокого содержания жира он может привести к получению плотной выпечки.
4. Сухое соевое молоко.
Сухое соевое молоко - еще одна хорошая немолочная альтернатива сухому молоку.
Как и сухое молоко, сухое соевое молоко имеет длительный срок хранения. По питательности оно больше похоже на сухое молоко, чем другие немолочные альтернативы.
Хотя состав питательных веществ может варьироваться в зависимости от бренда, 1/4 стакана (19 граммов) сухого соевого молока обеспечивает примерно 90 калорий, 3,5 грамма жира, 8 граммов белка, 6 граммов углеводов и 4% дневной нормы кальция.
Сухое соевое молоко можно заменить сухим молоком в соотношении 1: 1 практически в любом рецепте, включая выпечку. Это также удобный способ добавить больше растительного белка в домашние батончики мюсли и смузи.
Хотя в некоторых специализированных магазинах здорового питания можно купить сухое соевое молоко, его проще всего купить в Интернете.
Покупайте сухое соевое молоко в Интернете.
РезюмеСухое соевое молоко - удобная безмолочная альтернатива сухому молоку. По питательности аналогично молоку с пониженным содержанием жира, сухое соевое молоко можно в равных количествах заменить сухим молоком практически в любом рецепте.
5. Рисовый порошок.
Рисовый порошок, также называемый рисовой мукой, является хорошим вариантом для веганов, людей с непереносимостью лактозы или аллергии на сою или молочные продукты.
Подобно сухому соевому молоку, рисовый порошок является стабильной при хранении растительной альтернативой сухому молоку, которую можно заменить в эквивалентных количествах практически в любом рецепте.
Однако стоит отметить, что рисовая пудра слаще сухого молока. Поэтому он лучше всего подходит для более сладких блюд, таких как десерты, выпечка, батончики мюсли и смузи. Некоторые даже используют его в качестве молочного порошка для кофейных сливок.
Кроме того, в отличие от сухого молока и сухого соевого молока, рисовый порошок в основном содержит углеводы и имеет низкое содержание белка, жира и микроэлементов, таких как кальций.
Одна четвертая чашка (39 граммов) рисового порошка обеспечивает 140 калорий, 0 граммов жира, 3 грамма белка, 31 грамм углеводов и 1% дневной нормы кальция.
В магазинах бывает сложно найти рисовый порошок. Вместо этого часто проще купить его в Интернете.
Купите рисовую пудру в Интернете.
РезюмеРисовый порошок является хорошей заменой людям, страдающим множественной пищевой аллергией, например, аллергией на сою, молочные продукты или орехи. Подходит для веганов и не содержит лактозы, рисовая пудра слаще сухого молока, поэтому ее лучше всего использовать в сладких рецептах, таких как десерты и смузи.
6. Порошок кешью.
В то время как ореховые порошки обычно можно использовать вместо сухого молока, сухое молоко из кешью, в частности, лучше всего имитирует сливочную, слегка сладкую консистенцию и вкус сухого молока.
Сухой кешью может заменить сухое молоко в равных количествах, если иное не указано на упаковке.
Этот заменитель хорошо сочетается с различными блюдами, в том числе с пикантными рецептами, смузи, выпечкой и батончиками из мюсли.
Также стоит отметить, что некоторые бренды слипаются чаще, чем другие. Таким образом, при добавлении сухого молока кешью в такие рецепты, как супы, вам может потребоваться смешать порошок с некоторым количеством жидкости в блендере для получения более гладкой консистенции.
Одна четвертая чашка (26 граммов) сухого молока из кешью содержит примерно 140 калорий, 6 граммов жира, 3 грамма белка и 20 граммов углеводов.
Хотя сухое молоко из кешью сложно найти в магазинах, его можно купить в Интернете.
Купите сухое молоко из кешью в Интернете.
РезюмеСухое молоко из кешью имеет кремовую текстуру и сладкий вкус, что делает его еще одной хорошей растительной альтернативой сухому молоку. Его можно использовать в сладких или соленых блюдах.
Суть
Сухое молоко - недорогой, нескоропортящийся ингредиент, который удобно иметь под рукой.
Сухое молоко не только легкое и стабильное при хранении, но и добавляется в выпечку или в рецепты пикантных блюд, чтобы сделать конечный продукт более густым.
Если у вас нет под рукой сухого молока или вам нужна немолочная альтернатива, есть несколько вариантов на выбор в зависимости от типа рецепта, который вы готовите, и любых диетических ограничений, которые у вас могут быть.
