Фиолетовая капуста, также называемая краснокочанной капустой, относится к Brassica род растений. В эту группу входят богатые питательными веществами овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста и капуста.
По вкусу напоминает зеленую капусту. Однако пурпурный сорт богаче полезными растительными соединениями, которые связаны с пользой для здоровья, такими как укрепление костей и более здоровое сердце.
Также считается, что пурпурная капуста снижает воспаление и защищает от некоторых видов рака. Кроме того, это невероятно универсальный овощ, который можно употреблять в сыром, приготовленном или ферментированном виде и добавлять в различные блюда.
Вот 8 впечатляющих преимуществ фиолетовой капусты для здоровья, подтвержденные наукой.
1. Богат питательными веществами
Несмотря на низкое содержание калорий, пурпурная капуста содержит внушительное количество питательных веществ.
Одна чашка (89 грамм) нарезанной сырой пурпурной капусты содержит следующие питательные вещества:
- Калорийность: 28
- Белки: 1 грамм
- Углеводы: 7 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Витамин C: 56% дневной нормы (DV)
- Витамин К: 28% дневной нормы
- Витамин B6: 11% дневной нормы
- Витамин А: 6% дневной нормы
- Калий: 5% дневной нормы
- Тиамин: 5% дневной нормы
- Рибофлавин: 5% от суточной нормы.
Пурпурная капуста также содержит небольшое количество железа, кальция, магния, фосфора, меди и цинка.
Резюме: Фиолетовая капуста низкокалорийна, но является хорошим источником клетчатки и витаминов A, C, K и B6. Он также содержит небольшое количество других витаминов и минералов.
2. Обладает мощными растительными соединениями.
Пурпурная капуста - отличный источник антиоксидантов и других полезных растительных соединений, которые помогают защитить от повреждения клеток.
Его антиоксиданты включают витамин С, каротиноиды и флавоноидные антиоксиданты, такие как антоцианы и кемпферол. Фактически, он часто содержит их больше, чем зеленая капуста.
Например, исследования показывают, что уровень антиоксидантов в пурпурной капусте примерно в 4,5 раза выше, чем в сортах зеленой капусты.
Более того, пурпурная капуста - один из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов на единицу стоимости.
Это также хороший источник сульфорафана - соединения, богатого серой, которое образуется при разрезании или измельчении сырой капусты. Сульфорафан обладает огромной пользой для здоровья сердца и борется с раком.
Резюме: Фиолетовая капуста является отличным источником полезных растительных соединений и предлагает одно из самых высоких количеств полезных для здоровья антиоксидантов на единицу стоимости.
3. Помогает бороться с воспалением.
Пурпурная капуста помогает бороться с воспалениями, которые, как считается, способствуют возникновению многих заболеваний.
Одно исследование в пробирке с использованием искусственной модели кишечника человека показало, что некоторые сорта пурпурной капусты снижают маркеры воспаления кишечника на 22-40%.
Исследования на животных сообщают, что сульфорафан, полезное соединение серы, обнаруженное во многих крестоцветных овощах, может быть благодарен за его противовоспалительное действие.
Интересно, что нанесение листьев капусты на кожу также уменьшает воспаление.
Например, взрослые с артритом, которые один раз в день обматывали колени листьями капусты, к концу 4-недельного исследования сообщили, что почувствовали значительно меньшую боль. Однако капустные обертывания уменьшают боль менее эффективно, чем обезболивающий гель для местного применения.
Кроме того, листья капусты, по-видимому, уменьшают боль в груди, отечность и воспаление из-за увеличения количества молока и кровотока в раннем послеродовом периоде.
Резюме: Фиолетовая капуста может помочь бороться с воспалением и уменьшить сопутствующие симптомы, такие как боль, отек и дискомфорт.
4. Может способствовать здоровью сердца.
Фиолетовая капуста также может принести пользу вашему сердцу.
Это может быть связано с содержанием антоцианов, флавоноидных антиоксидантов, которые придают пурпурной капусте характерный цвет.
Одно крупное исследование показало, что женщины, которые регулярно едят большое количество продуктов, богатых антоцианами, могут получить пользу от снижения риска сердечных приступов на 11–32% по сравнению с теми, кто ест меньше этих продуктов.
Более высокое потребление антоцианов также может быть связано с более низким кровяным давлением и более низким риском сердечных заболеваний.
Пурпурная капуста содержит более 36 видов антоцианов, что делает ее отличным источником этого полезного для сердца соединения.
Резюме: Пурпурная капуста является богатым источником антоцианов, полезных растительных соединений, которые могут снизить риск сердечных заболеваний.
5. Может укрепить ваши кости.
Пурпурная капуста содержит несколько полезных для костей питательных веществ, включая витамины C и K, а также небольшое количество кальция, марганца и цинка.
Например, 1 стакан (89 граммов) сырой пурпурной капусты содержит около 56% дневной нормы витамина С, который играет роль в формировании костей и помогает защитить ваши костные клетки от повреждений.
Фиолетовая капуста также богата витамином K1, предлагая чуть более четверти дневной нормы на чашку (89 граммов).
Витамин K1 в основном содержится в растительной пище, такой как листовая зелень и овощи семейства крестоцветных. Это отличает его от витамина К2, который содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах.
Существуют доказательства того, что обе формы витамина К играют роль в поддержании крепких и здоровых костей, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы точно определить конкретные эффекты каждой из них.
Резюме: Пурпурная капуста богата витаминами C и K1, которые необходимы для создания и поддержания крепких и здоровых костей. Пурпурная капуста также содержит меньшее количество полезных для костей питательных веществ, таких как кальций, марганец и цинк.
6. Может защитить от некоторых видов рака.
Пурпурная капуста может помочь защитить от некоторых видов рака, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.
Эксперты считают, что это может быть связано с тем, что он содержит сульфорафан и антоцианы - два соединения, которые исследованы на предмет их противораковых свойств.
Исследования связывают высокое потребление овощей семейства крестоцветных, включая капусту, с 18% снижением риска рака толстой кишки. Рацион, богатый крестоцветными овощами, также снижает риск рака груди.
Более того, есть свидетельства того, что сульфорафан, содержащийся в пурпурной капусте и других крестоцветных овощах, может помочь убить раковые клетки или предотвратить их рост и распространение.
Исследования клеток и животных показывают, что антоцианы могут иметь аналогичные противораковые эффекты. Антоцианы содержатся в красных, синих и пурпурных фруктах и овощах, включая пурпурную капусту.
Однако необходимы дополнительные исследования на людях, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.
Резюме: Пурпурная капуста содержит полезные соединения, такие как сульфорафан и антоцианы, которые могут помочь защитить ваш организм от определенных видов рака. Однако для изучения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.
7. Может улучшить здоровье кишечника.
Фиолетовая капуста может улучшить работу кишечника.
Существуют доказательства того, что капуста может снизить воспаление в кишечнике и уменьшить кишечный мукозит - состояние, при котором в кишечнике развиваются поражения, часто как побочный эффект лечения рака.
Кочанная капуста также является хорошим источником клетчатки, которая поддерживает здоровье кишечника и помогает ему легче переваривать пищу.
Нерастворимая клетчатка составляет около 70% клетчатки в капусте. Он увеличивает объем стула и помогает пище легче перемещаться по кишечнику, снижая риск запора.
Остальные 30% - это растворимая клетчатка, которая обеспечивает пищу полезным бактериям, живущим в кишечнике. В свою очередь, эти дружественные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), такие как ацетат, бутират и пропионат, которые питают клетки вашего кишечника.
Исследования показывают, что SCFAs могут также уменьшать воспаление и другие симптомы кишечных расстройств, таких как болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника (СРК) и язвенный колит.
Есть также некоторые свидетельства того, что употребление около 1 литра (946 мл) капустного сока в день может помочь излечить язвы кишечника за 7–10 дней. Однако исследования, показывающие это, устарели, поэтому необходимы более свежие исследования для изучения этого эффекта.
Резюме: Пурпурная капуста может помочь улучшить здоровье кишечника, уменьшив воспаление, предотвратив поражение кишечника и вылечив язвы. Однако для изучения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.
8. Легко добавить в свой рацион.
Фиолетовая капуста - невероятно универсальный овощ. Вы можете есть его в сыром или приготовленном виде, и он хорошо подходит к разнообразным блюдам.
Например, его можно готовить на пару и использовать для начинки для клецок или тушить с красным вином, уксусом, яблоками, морковью и свеклой для ароматного гарнира.
Фиолетовую капусту также можно жарить или тушить с мясом или бобами, или ее можно измельчить и использовать в качестве богатого питательными веществами гарнира для супов, салатов и горячих блюд.
Он также предлагает богатую антиоксидантами и визуально привлекательную альтернативу зеленой капусте в капусте из капусты или квашеной капусте, или ее можно ферментировать для приготовления кимчи.
Резюме: Фиолетовая капуста - простое и вкусное дополнение ко многим блюдам. Его можно есть сырым, приготовленным или ферментированным, что делает его универсальным.
Суть
Фиолетовая капуста - это богатый питательными веществами овощ, который имеет множество преимуществ для здоровья.
К ним относятся уменьшение воспаления, более здоровое сердце, более крепкие кости, улучшенная функция кишечника и, возможно, даже более низкий риск некоторых видов рака.
Этот овощ также невероятно универсален и является одним из самых экономичных способов добавить в свой рацион полезные антиоксиданты.
