Когда сезон цитрусовых, а в овощном отделе много разных сортов, легко запутаться в разных сортах.
У каждого из них есть свои особенности, поэтому, если вы ищете определенный аромат, текстуру или кожуру, стоит знать, что есть что.
В этой статье объясняются основные различия и сходства между двумя популярными видами цитрусовых - мандаринами и клементинами.
Очень тесно связанный
Мандарины и клементины - это гибриды мандарина небольшого размера. Это вторая по величине культивируемая группа цитрусовых после сладких апельсинов, в которую входят более крупные сорта, такие как пупок и кровавые апельсины.
Они имеют многие из тех же характеристик, что и другие мандарины, такие как меньший размер по сравнению с апельсинами пупка, небольшое количество семян или их отсутствие, сладкий вкус и тонкая мягкая кожица, которую очень легко чистить.
Мандарины и клементины похожи друг на друга, поэтому их легко запутать или подумать, что это одно и то же.
Мандарины
Мандарины (Цитрусовые мандарины) считаются коренными жителями Юго-Восточной Азии.
Они названы потому, что были экспортированы через порт Танжер в Марокко.
В США мандарины часто называют мандаринами. Однако, хотя все мандарины являются мандаринами, не все мандарины являются мандаринами.
Выращенные в теплом климате по всему миру, мандарины немного более терпимы к холоду, по сравнению с более крупными сортами сладких апельсинов. Их можно найти в магазинах с ноября по апрель.
Они слаще апельсинов на пупке, но все же немного терпкие. Мандарины также имеют более темную красновато-оранжевую, мягкую, шелковистую кожицу, которую легко очистить.
Клементины
Клементин (Цитрусовая клементина) - еще одна разновидность мандарина. Как и мандарин, это сладкий цитрусовый, который легко чистить.
Вы можете отличить его от мандарина по немного меньшему размеру, более яркому оранжевому цвету и более гладкой и блестящей кожуре. Кроме того, его легче чистить, чем мандарин, потому что кожица тоньше.
Клементины имеют более овальную форму, чем мандарины, с плоскими пятнами сверху и снизу.
Вы часто можете найти их в упаковке и пометить их как «Halos» или «Cuties». Однако это маркетинговые названия, а не разновидности.
Как и мандарины, клементины более устойчивы к холоду, чем более крупные сорта апельсинов, и они тоже доступны с ноября по апрель.
резюмеМандарины и клементины - две разновидности мандаринов. Они оба ценятся за сладкий вкус и мягкую, легко очищаемую кожицу. Из этих двух клементины слаще и их легче всего чистить.
Почти идентично по питательности
Поскольку они так тесно связаны, неудивительно, что мандарины и клементины имеют очень похожий пищевой профиль. Как и другие цитрусовые, оба содержат углеводы, но содержат минимальное количество белков и жиров.
Вот основные питательные вещества в кусочке каждого фрукта среднего размера (75 грамм):
Несмотря на небольшой размер, и мандарины, и клементины содержат витамин С - важный витамин, который поддерживает вашу иммунную систему, стимулируя функцию белых кровяных телец.
Витамин С также необходим для многих других функций вашего тела, включая выработку коллагена для укрепления кожи, суставов и костей, а также для метаболизма железа.
Хотя оба фрукта являются хорошими источниками витамина С, если вы хотите получить максимальную отдачу от своих вложений, выберите клементин вместо мандарина. Съедая два из них, вы получите витамин С более чем на целый день.
Известно, что помимо витамина С оба плода содержат каротиноидные соединения.
Это оранжевый и желтый пигменты растений, которые действуют как предшественники витамина А, что означает, что они превращаются в витамин А в вашем организме. Они также действуют как антиоксиданты и защищают клетки и ДНК от окислительного повреждения.
Основным каротиноидом в апельсинах-мандаринах является бета-криптоксантин. Кроме того, есть небольшое количество как альфа-, так и бета-каротина. Вы получите больше каротиноидов, если съедите фрукт целиком, а не пьете сок мандаринов.
резюмеМандарины и клементины содержат почти одинаковое количество калорий, макроэлементов и клетчатки. Оба также содержат каротиноидные соединения провитамина А, но клементины содержат значительно больше витамина С.
Оба обеспечивают множество преимуществ для здоровья.
Вы можете съесть их ради вкусовых рецепторов, но добавление в свой рацион большего количества мандаринов и клементинов также может принести важную пользу для здоровья всего вашего тела.
Исследования бета-криптоксантина, который содержится в обоих фруктах, показывают, что он легче усваивается организмом, чем другие каротиновые соединения, включая бета-каротин.
Как предшественник витамина А, бета-криптоксантин помогает повысить уровень витамина А даже больше, чем другие каротиновые соединения. Витамин А необходим для здоровой иммунной функции, зрения, развития и роста клеток.
И мандарины, и клементины богаты полезными для здоровья фитосоединениями, называемыми флавоноидами. Два из них были хорошо изучены - это нарингин и гесперидин.
Исследования показали, что эти флавоноиды, извлеченные из цитрусовых, обладают способностью уменьшать маркеры воспаления в организме, улучшать кровоток по артериям, увеличивать плотность костей и снижать риск астмы.
Кроме того, 65–70% клетчатки как в мандаринах, так и в клементинах находится в форме растворимой клетчатки. Он полезен для пищеварительного тракта, а также может помочь снизить уровень холестерина.
резюмеУпотребление одного или обоих фруктов может помочь повысить уровень витамина А и обеспечить здоровую дозу флавоноидов и растворимой клетчатки для поддержки здоровья сердца, пищеварительного тракта и костей.
Как полакомиться мандаринами и клементинами
Самый простой способ насытиться мандаринами и клементинами - это упаковать один или несколько и съесть их в качестве закуски. Они хорошо путешествуют, не требуют охлаждения, а их мягкая, легко очищаемая кожа делает их отличным выбором как для взрослых, так и для детей.
Оба одинаково вкусны в салате. Перемешайте дольки со свежей зеленью, поджаренным миндалем, семенами подсолнечника и козьим сыром, чтобы получился сладкий и соленый вкус.
Если вам посчастливилось вырастить любой из этих сортов и у вас есть больше, чем вы можете съесть, выжимайте из них сок. Хотя вы не получите клетчатки или столько же бета-криптоксантина, вы получите здоровую дозу витамина С и флавоноидов.
Внешнюю кожуру и пористую белую сердцевину под кожурой обоих фруктов обычно не едят, но можно. Просто убедитесь, что вы хорошо вымыли внешнюю поверхность, прежде чем есть кожуру.
Кожура цитрусовых содержит эфирные масла, флавоноиды и другие соединения с антиоксидантными свойствами. Вы можете снять цедру с кожуры и использовать ее вместе с любимыми травами в кулинарии.
Кроме того, попробуйте высушить кожуру и добавить кусочек, когда заварите чашку чая. Придает нежный апельсиновый вкус и аромат.
Белая сердцевина, расположенная прямо под кожурой, - это место, где вы найдете много пектина. Из него можно приготовить варенье или желе.
Чтобы приготовить мандариновый или клементиновый мармелад:
- Нарежьте 3 целых кусочка любого фрукта очень тонкими ломтиками, а затем крупно нарежьте их.
- Поместите фрукты в кастрюлю с 3 столовыми ложками (45 мл) воды и 1/2 стакана (32 грамма) сахара.
- Варите смесь на медленном огне 30–40 минут или пока фрукты не станут мягкими и не начнут немного темнеть.
- Когда он загустеет, перелить мармелад в банку и поставить в холодильник.
Когда он остывает, натуральный пектин поможет сделать приготовленные фрукты густыми и образовать варенье.
Один важный совет, применимый к обоим фруктам, - использовать их быстро. Из-за мягкой кожуры они более скоропортящиеся по сравнению с более крупными апельсинами.
Неприятный привкус мандаринов может появиться всего через 3 недели после сбора урожая и еще более значительно - через 6 недель, поэтому лучше всего есть их сразу после того, как вы их купите. Вы можете продлить их свежесть на неделю или две, если поставите их в холодильник.
резюмеОба фрукта очень вкусные и их легко перекусить или добавить в салат. Вместо того, чтобы выбрасывать кожуру, попробуйте высушить ее, чтобы использовать в чае или со специями. Если у вас есть больше, чем вы можете съесть, вы можете приготовить из них сок или приготовить мармелад.
Суть
Мандарины и клементины - близкие родственники семейства мандариновых.
Эти маленькие цитрусовые содержат соединения, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, укрепить кости и поддерживать пищеварительный тракт в отличном состоянии.
Клементины немного меньше, слаще и легче очищаются, чем мандарины, но оба являются сладким и полезным лакомством.
Наслаждайтесь ими всю зиму в качестве легкого снятия кожуры, добавленного в салат или в качестве особого угощения, сделав домашний мармелад.
