Свиная шкура - это хрустящая и пикантная закуска из обжаренной во фритюре свиной кожи.
Они давно стали популярной закуской на юге Соединенных Штатов и являются основным продуктом питания во многих культурах по всему миру, включая Мексику, где они известны как чичарроны.
Поклонники кето и низкоуглеводной диеты наслаждаются свиной шкурой в качестве низкоуглеводной замены картофельных чипсов или кренделей.
Помимо популярности, вы можете задаться вопросом, полезна ли жареная свиная кожа для вас.
В этой статье рассказывается, как производятся свиные шкурки и полезны ли они для здоровья.
Как делают шкуры свинины?
Шкура свинины считается побочным продуктом переработки свинины. Шкуры замораживаются и продаются компаниям, производящим свиные шкуры в больших объемах.
Чтобы сделать шкурку свинины, сначала ее отваривают, чтобы смягчить и удалить жир под кожей. После охлаждения лишний жир соскабливается, поэтому остается только внешний слой кожи.
Затем кожу разрезают на полоски или кусочки размером с укус и обезвоживают при очень низкой температуре, пока она не станет коричневой, сухой и ломкой. Это может занять несколько часов или всю ночь, в зависимости от используемого оборудования для осушения.
Наконец, сушеная свиная кожа обжаривается во фритюре при высокой температуре, около 204 ° C (400 ° F), пока она не станет пухлой и хрустящей.
Воздушные корки обычно приправляют солью и перцем или любым количеством вкусовых комбинаций. Популярные вкусы свиной шкуры включают барбекю, соль и уксус или сахар с корицей.
РЕЗЮМЕСвиные шкуры получают путем отваривания, сушки, а затем обжаривания кожи свиньи во фритюре, пока она не станет пухлой и хрустящей. Свиньи шкуры, используемые для изготовления свиных шкур, являются съедобным побочным продуктом переработки свинины.
Корма свиная
Хрустящие свиные шкурки богаты белками и жирами. Они не содержат углеводов, что делает их привлекательными для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету. Однако в них очень мало полезных витаминов и минералов.
Сумка среднего размера на одну порцию, содержащая 2 унции (57 граммов), обеспечивает:
- Калорийность: 310
- Белок: 35 г
- Жиры: 18 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Клетчатка: 0 грамм
- Натрий: 1040 мг
В качестве обработанной закуски свиная шкура отличается высоким содержанием натрия. Пакет на одну порцию среднего размера обеспечивает почти половину рекомендуемой дневной нормы натрия. Агентства общественного здравоохранения и диетические рекомендации США рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 мг в день.
Некоторые марки свиной шкуры также содержат искусственные красители, усилители вкуса, такие как глутамат натрия (MSG), и консерванты.
РЕЗЮМЕСвиная шкура - это закуска, не содержащая углеводов, с высоким содержанием белков и жиров. Однако большинство брендов также содержат очень много натрия, а некоторые содержат искусственные красители, усилители вкуса и консерванты.
Возможные проблемы со здоровьем
Употребление в пищу слишком большого количества обработанных закусок может вызвать или способствовать проблемам со здоровьем, особенно если они высококалорийны, содержат натрий или и то, и другое - как в случае со свиными шкурами.
Как соленые, так и сладкие закуски считаются продуктами, подвергнутыми ультраобработке, то есть они производятся промышленным способом, готовы к употреблению и часто с высоким содержанием соли, сахара и жира.
Исследование с участием почти 16000 взрослых показало, что те, кто потреблял больше всего калорий из продуктов с высокой степенью переработки, имели более высокий индекс массы тела (ИМТ) и больше абдоминального жира.
Избыточный жир, хранящийся в области живота, или висцеральный жир, связан с инсулинорезистентностью. У людей с этим заболеванием организм не реагирует должным образом на гормон инсулин, что может повысить уровень инсулина и сахара в крови и в конечном итоге привести к диабету и сердечным заболеваниям.
Диета с высоким содержанием натрия также может повысить кровяное давление, что может способствовать развитию сердечных заболеваний, инсульта и болезней почек.
Исследование по профилактике артериального давления, которое наблюдали более 3000 взрослых в течение 20 лет, показало, что те, кто предпочитал продукты с высоким содержанием натрия, имели самый высокий риск смерти от всех причин.
Около половины жира в свиной шкуре - это насыщенные жиры, которые, как считается, вызывают сердечные заболевания, поскольку могут повышать уровень холестерина. Тем не менее, не все насыщенные жиры одинаково влияют на ваше тело.
Два основных типа насыщенных жиров в свиной шкуре - это стеариновая кислота и пальмитиновая кислота. Исследования стеариновой кислоты показали, что она нейтрально влияет на уровень холестерина. Однако пальмитиновая кислота может повышать уровень холестерина в зависимости от вашего общего рациона.
РЕЗЮМЕУчитывая, что свиная шкура богата калориями, натрием и насыщенными жирами, частое употребление ее в пищу может способствовать увеличению веса и высокому кровяному давлению - двум факторам, которые могут увеличить риск диабета и сердечных заболеваний.
Рекомендации
Если вы хотите включить в свой рацион свиные шкурки, лучше всего есть их в умеренных количествах.
Вместо того, чтобы перекусывать ими из пакета, попробуйте использовать их в качестве хрустящей, напоминающей бекон, начинки для жареных овощей или салата. Таким образом, вы сможете наслаждаться их вкусом, но при этом сводите потребление калорий и натрия к минимуму.
При покупке шкуры свинины также рекомендуется сравнивать марки. Ищите продукт с низким содержанием натрия и без искусственных ароматизаторов и красителей. Однако имейте в виду, что если вы едите достаточно, они все равно будут вносить в ваш рацион довольно много калорий.
Большинство свиных шкур делают из шкур свиней, выращиваемых на крупных традиционных свинофермах. Однако некоторые небольшие органические свинофермы производят шкварки.
Если вас беспокоят традиционные методы свиноводства, ищите бренды, которые производятся из органических свиней, выращенных на пастбищах.
РЕЗЮМЕЕсли вам нравится есть свиные шкурки, постарайтесь есть их в умеренных количествах и сравните бренды, чтобы выбрать тот, который не содержит нежелательных добавок.
Суть
Свиная шкура - это пикантная закуска с высоким содержанием белка, не содержащая углеводов, сделанная из жареной свиной кожи.
В них много калорий и довольно много нездоровых насыщенных жиров. Кроме того, порция свиной шкуры обеспечивает почти половину количества натрия, которое вы должны есть в день.
Если вы хотите есть свиные шкурки, ищите бренды с низким содержанием натрия и без искусственных ингредиентов. Более того, как и в случае со всеми обработанными продуктами, употребляйте их в умеренных количествах в качестве случайного угощения.
.jpg)
