Шоколад - это сладкое сливочное лакомство, приготовленное из ферментированных, жареных и измельченных плодов какао-дерева.
Люди наслаждались шоколадом и подобными лакомствами из плодов какао на протяжении тысячелетий. Сегодня его едят по-разному, и, возможно, он является одним из самых популярных продуктов, так что вы даже можете задаться вопросом, вызывает ли он привыкание.
В этой статье сравниваются здоровые и нездоровые отношения с шоколадом и выясняется, могут ли шоколад и его ингредиенты вызывать привыкание.
Можно ли пристраститься к шоколаду?
Хотя это по-прежнему спорная тема, все большее количество исследований поддерживает лечение пищевых зависимостей, как и других видов зависимости.
Пища, вызывающая привыкание, воздействует на многие из тех же путей мозга и нервной системы, на которые обычно влияет наркомания. Они также могут вызывать поведение, похожее на поведение, вызванное другими пристрастиями.
Таким образом, пищевая зависимость может возникнуть, когда определенные продукты или питательные вещества неоднократно запускают систему вознаграждения вашего мозга.
Захватывающие свойства
Считается, что одни продукты вызывают большее привыкание, чем другие.
Пищевые продукты с высоким содержанием сахара и жира - как многие виды шоколада - часто вызывают большее привыкание, чем продукты с меньшей степенью обработки, такие как фрукты и овощи.
Посмотрите, сколько сахара, жира и углеводов содержится в 45-граммовой порции шоколада:
Как видите, одна порция шоколада может содержать до половины дневной нормы сахара и одну пятую дневной нормы жира.
Продукты с высоким содержанием углеводов, в том числе шоколад и другие сладкие сладости, могут вызывать тягу, похожую на зависимость. Они также изменяют уровень сахара в крови и уровень гормонов аналогично другим веществам, вызывающим зависимость.
Кроме того, эти изменения уровня в крови влияют на дофамин в вашем теле. Дофамин - это химический посредник, который играет важную роль в мотивации вашего мозга и способах вознаграждения.
Измерение шоколадной зависимости
Йельская шкала пищевой зависимости (YFAS) - это инструмент, разработанный в Йельском университете для измерения пищевой зависимости и оценки того, насколько определенные продукты могут вызывать привыкание. На сегодняшний день это один из наиболее часто используемых инструментов исследователей пищевой зависимости.
Одно исследование, в котором приняли участие более 500 взрослых, которые использовали этот инструмент, показало, что шоколад неизменно считается одним из самых проблемных продуктов для вызывающего привыкание пищевого поведения.
Точно так же другое исследование, в котором участвовало 100 детей с избыточным весом, при использовании весов определило, что шоколад вызывает наибольшую зависимость.
Ученые исследуют зависимость от шоколада уже более 25 лет.
Тем не менее, некоторые ученые считают, что недостаточно полагаться на субъективные данные, полученные от самих пациентов, с помощью таких инструментов, как YFAS, и что все еще необходимо более глубокое понимание пищевой зависимости, чтобы полностью диагностировать и лечить это состояние.
РЕЗЮМЕРанние исследования пищевой зависимости показывают, что сладкие продукты, такие как шоколад, вызывают большее привыкание, чем менее обработанные продукты. Однако некоторые ученые могут сказать, что еще слишком рано классифицировать это лакомство как вызывающее привыкание.
Какие ингредиенты вызывают наибольшее привыкание?
Различные виды шоколада содержат разные ингредиенты, хотя у большинства из них есть несколько общих ингредиентов. Некоторые из них могут быть связаны с потенциально вызывающими привыкание свойствами шоколада.
Основные ингредиенты, используемые для изготовления шоколада:
- Какао тертое. Ферментированные, обжаренные, очищенные от шелухи и измельченные какао-бобы создают эту массу, также называемую шоколадным тертым. Он твердый при комнатной температуре, но тает при нагревании. Его часто подвергают дальнейшей обработке, но его также можно есть как сырой шоколад.
- Кокосовое масло. Это чистые натуральные жиры какао-бобов, отделенные от остальных бобов и сконцентрированные.
- Сахар. Используемое количество и типы варьируются, и иногда вместо них используются другие натуральные или искусственные подсластители.
- Молоко. Сухое обезвоженное молоко часто добавляют в разновидности молочного шоколада, а сгущенное молоко используют в помадке и трюфелях.
- Ваниль. Это используется как усилитель вкуса или для уменьшения горечи некоторых жареных какао-бобов.
- Другие ингредиенты. Растительные масла, натуральные и искусственные ароматизаторы, эмульгаторы, такие как лецитин, и другие добавки помогают сохранить шоколад и сохранить гладкую текстуру.
Возможно, вы слышали, что некоторые виды шоколада полезны для здоровья. Это в основном связано с антиоксидантами и другими полезными растительными химическими веществами, содержащимися в чистых ингредиентах какао, которые представляют собой тертое какао и масло какао.
Хотя у какао-масла есть свои преимущества, оно также богато жирами. Это способствует тому, что шоколад может вызывать привыкание, особенно в сочетании с большим количеством сахара в некоторых разновидностях.
Некоторые ученые также подвергают сомнению роль пищевых добавок в переедании, вызывающем привыкание. Пищевые добавки, такие как ароматизаторы и искусственные подсластители, часто добавляются в сильно обработанные и очень вкусные продукты, такие как шоколад.
Итак, один из способов избежать наиболее потенциально вызывающих привыкание видов шоколада - это употреблять в пищу разновидности шоколада, которые менее обработаны и содержат меньше сахара и жира, особенно трансжиров.
Многие сорта темного шоколада содержат меньше сахара. Кроме того, темные сорта, как правило, содержат наибольшую концентрацию антиоксидантов и других полезных питательных веществ.
РЕЗЮМЕНаиболее вызывающими привыкание видами шоколада могут быть те, которые содержат больше сахара и жира. Выбор темных сортов с низким содержанием сахара и жира может быть более питательным способом насладиться этим лакомством.
Как выглядят здоровые отношения с шоколадом
Хотя вы можете беспокоиться о том, чтобы есть шоколад и другие продукты, которые могут вызвать привыкание, помните, что время от времени ими все же можно наслаждаться как часть здорового питания.
Признаки здорового отношения к шоколаду включают:
- позволяя себе есть это по желанию
- не чувствовать себя расстроенным, виноватым или стыдным после того, как съел его
- наслаждаясь им в умеренных количествах и злоупотребляя лишь изредка
- помнить о том, сколько вы его едите и когда
- чувствовать себя непринужденно во время еды
- чувствовать себя хорошо по поводу баланса, который у вас есть
РЕЗЮМЕВсе продукты, включая шоколад, можно употреблять как часть питательной диеты. Признаки здорового отношения к этому сладкому лакомству включают умеренное наслаждение им и непринужденность при этом.
Каковы признаки шоколадной зависимости?
Возможно развитие нездоровых отношений с шоколадом - или любой другой едой.
Некоторые виды поведения, которые могут быть связаны с шоколадной зависимостью:
- маркировка шоколада как «плохой» или «запрещенный»
- часто испытываете стресс или беспокойство при поедании угощения
- установление строгих правил о том, как и когда вы едите шоколад
- полностью ограничивая шоколад
- постоянная тяга к шоколаду
- желание угощения подавляет сигналы голода и сытости вашего тела
- компульсивное поедание необычно большого количества шоколада
- скрывать от друзей и семьи, сколько шоколада вы едите
- ощущение, что вы не можете контролировать, сколько шоколада вы едите
- есть угощение, пока не заболит живот
- обжорство шоколада
Еще одним признаком может быть то, что шоколад способствует увеличению веса или проблемам со здоровьем.
Иногда после употребления шоколада нормально ощущать одно из этих проявлений. Однако, если вы чувствуете это чаще, чем нет, это может быть признаком более серьезной проблемы.
Может это стать проблемой?
Пищевая зависимость может не только вызвать у вас страдания, но и привести к большим проблемам со здоровьем.
Пищевая зависимость, по-видимому, тесно связана с расстройствами пищевого поведения и ожирением, и люди, которые уже живут с этими состояниями, могут подвергаться повышенному риску развития пищевой зависимости.
А борьба с пищевой зависимостью может вызвать у кого-то риск депрессии или беспокойства.
Если вы думаете, что у вас может быть пристрастие к шоколаду или другой пище, проконсультируйтесь с лечащим врачом, которому вы доверяете, например:
- ваш доктор
- лицензированный терапевт
- психиатр
- диетолог
Эти обученные специалисты могут помочь вам справиться с пищевой зависимостью и другими связанными с этим расстройствами.
РЕЗЮМЕПризнаки нездоровых отношений с шоколадом включают в себя чувство расстройства после того, как съели лакомство, и невозможность контролировать, сколько вы едите за один раз. Если вы неоднократно замечаете эти признаки, возможно, пришло время обратиться за помощью.
Суть
Шоколад - это сладкое кондитерское изделие, изготовленное из таких ингредиентов, как какао, сахар, молоко и другие добавки и ароматизаторы.
Многие обожают это угощение, и его даже называют «пищей богов». Однако некоторые ученые считают, что это также может быть одним из продуктов, вызывающих большую зависимость.
Здоровые способы насладиться шоколадом включают умеренное употребление шоколада и выбор сортов с меньшим содержанием сахара и жира.
Если вы заметили в своей жизни признаки нездорового отношения к шоколаду, обратитесь к квалифицированному специалисту в области здравоохранения, который поможет вам с этим справиться.
