Праздники - это обычно пора изобилия. Для большинства из нас отрезок 2020 года от Дня Благодарения до Нового года будет значительно сокращен.
Вместо ужина из индейки на 40 человек или рождественской вечеринки со всеми троюродными братьями в этом году многие люди будут собираться за гораздо меньшим столом.
Тем не менее, это не означает, что мы не можем благодарить (и для) самых близких нам людей - и наслаждаться вкусной едой, пока мы ее принимаем.
Для некоторых людей меньшее количество готовки может даже стать небольшим облегчением. Не нужно чистить десяток фунтов картофеля или разморозить крупногабаритную птицу.
Кроме того, имея меньшее количество людей, которых нужно доставить, вы можете даже проявить больше творчества, экспериментируя с продуктами и вкусами, которые вы обычно не пробовали.
Если у вас небольшой праздник, мы вам поможем. Эти 20 рецептов небольших партий приложений, закусок, гарниров и десертов предназначены для шести человек.
Закуски
Гранатовый гуакамоле
Конечно, вы ели гуакамоле, но пробовали ли вы его с гранатовыми орехами? Их сочная терпкость - это усиление вкуса, о котором вы даже не догадывались.
На 4 порции. Рецепт можно найти здесь.
Вертушки копченого лосося
Красный (хорошо, розовый) от копченого лосося и зеленый от лепешек со вкусом шпината придают этим маленьким кусочкам цвета Рождества. Их 10-минутная подготовка делает их легкими для развлечения.
На 4 порции. Рецепт можно найти здесь.
Сырные фаршированные грибы
Чтобы съесть что-нибудь полезное перед ужином, попробуйте кремини с начинкой из творога. Всего 66 калорий на гриб, они никому не испортят обед.
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Жареный хумус из сладкого картофеля
Вы можете добавить пиццу в хумус, приготовив его практически из любых овощей. Почему бы не выбрать праздничную классику, например сладкий картофель? Апельсиновые овощи делают этот популярный средиземноморский спред еще более кремовым (и более ярким). Возьмите пакет чипсов из лаваша и окунитесь.
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Напитки
Клюквенная маргарита
Для праздничного тоста, который был бы одновременно красивым и освежающим, поиграйте в бармена с этими клюквенными маргаритами. Поздравляем с наступающим годом!
Порции 1. Рецепт можно найти здесь.
Глинтвейн
Есть ли что-нибудь более утешительное, чем кружка глинтвейна со специями? Вылейте в мультиварку бутылку каберне или мерло с целыми гвоздикой, кардамоном и палочками корицы. Через несколько часов вы будете готовы поджарить ароматный напиток.
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Домашний безалкогольный яичный гоголь-моголь
Не в каждом праздничном напитке обязательно должен быть алкоголь. Если вы или кто-то из членов вашей семьи избегаете алкоголя, выберите этот сливочный яичный гоголь-моголь.
На 4–5 порций. Рецепт можно найти здесь.
Основные блюда
Курица по-корнуэльски с домашней классической начинкой
Корнуоллские куры - это разновидность курицы. При весе от 1 до 1 1/4 фунта каждая эта птица размером с пинту станет идеальной птицей для интимного застолья на двоих.
На 2 порции. Рецепт можно найти здесь.
Стейк из ветчины в медово-горчичной глазури
Вместо того, чтобы запекать ветчину «целиком», получите тот же вкус, затратив гораздо меньше усилий. Этим стейкам из ветчины со сладкой горчичной глазурью нужно всего 8 минут на гриле.
На 4 порции. Рецепт можно найти здесь.
Жареная грудка индейки с чесноком и зеленью
Как и целая ветчина, приготовление целой индейки - сложное дело. Если вы не обслуживаете толпу, облегчите себе жизнь, приготовив только грудку. Вы можете делать это каждый год!
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Жаркое из грибов сейтан
Как насчет клетчатки и растительного белка в центре праздничного застолья? Веганы и вегетарианцы могут попробовать небольшие порции жаркого из сейтана с грибами, имитирующего мясной рулет.
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Стороны
Картофельное пюре быстрого приготовления
Ура Instant Pot! Эта маленькая рабочая лошадка-бытовая техника доставит картофельное пюре на ваш праздничный стол всего за 30 минут.
На 2 порции. Рецепт можно найти здесь.
Жареная брюссельская капуста с пармезаном небольшими партиями
Несмотря на то, что брюссельская капуста богата питательными веществами, она часто имеет плохую репутацию из-за горького вкуса. Но даже ненавистникам ростков понравится их обжарить до хрустящей корочки и посыпать пикантным сыром пармезан.
На 2 порции. Рецепт можно найти здесь.
Салат из осеннего урожая
Яркий нарезанный салат придаст вам привлекательный вид. Этот рецепт требует употребления орехов пекан, яблок, сельдерея и сушеной клюквы, но вы можете смешивать и сочетать свои собственные любимые надстройки, чтобы дополнить свое основное блюдо.
На 2 порции. Рецепт можно найти здесь.
Мини-запеканки из сладкой кукурузы
Индивидуальные порции в формочки означают, что каждый получит сладкую кукурузную запеканку полностью для себя. С липкой серединкой и моросящим медом они почти похожи на пикантный пудинг.
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Медово-апельсиновый клюквенный соус
Откажитесь от консервированного клюквенного соуса и выберите вкусный вариант с нотками апельсина, сделанный своими руками. Этот рецепт, который составляет всего 1 чашку, богат витамином С из свежей клюквы и использует мед вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который вы можете получить в банке.
На 4 порции. Рецепт можно найти здесь.
Десерты
Маленький тыквенный пирог
Тыквенный пирог - бесспорный праздничный продукт, но его 8-дюймовый диаметр может быть много. Для более миниатюрного десерта попробуйте этот тыквенный пирог, испеченный на 6-дюймовой сковороде и покрытый декадентской глазурью из сливочного сыра.
На 4–6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Мелкосерийное шоколадное печенье из коры мяты
Мята перечная и шоколад - это союз, созданный на небесах праздников, особенно в форме печенья. Этот простой рецепт позволяет приготовить от 6 до 8 печенек. Это обязательно понравится (небольшой) публике.
На 4 порции. Рецепт можно найти здесь.
Яблочные тарталетки с карамелью
Запеченные в форме для маффинов, эти тарталетки наполнены яблоками и готовятся с легким домашним карамельным соусом. Добавление ванильного мороженого необязательно, но необходимо.
На 6 порций. Рецепт можно найти здесь.
Сахарные сливы
Что находятся сахарные сливы, в любом случае? Как правило, это смесь фруктов, орехов и подсластителя в шариках - идеальный десерт для тех, кто не переносит глютен, молочные продукты или яйца. Несколько импульсов в кухонном комбайне мгновенно объединяют ингредиенты. Видения этих уникальных угощений будут определенно танцевать в твоей голове.
На 3–4 порции. Рецепт можно найти здесь.
Маленький размер, большой вкус
То, что ваша большая семья может быть далеко, не означает, что вы не можете наслаждаться праздничным вкусом с практичными порциями.
Хотя эти праздничные рецепты могут быть небольшими, они все же предлагают большой вкус.
Сара Гарон, NDTR, диетолог, писатель-фрилансер и блогер о еде. Она живет с мужем и тремя детьми в городе Меса, штат Аризона. Найдите ее, которая делится практичной информацией о здоровье и питании и (в основном) рецептами здорового питания на Любовное письмо к еде.
.jpg)
