Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Соевый соус - один из лучших способов придать блюдам сложный, соленый и пикантный вкус умами. Широко используется в азиатской кухне, он также чрезвычайно универсален и может использоваться во многих различных блюдах.
Тем не менее, если вам нужно избегать глютена, вы можете задаться вопросом, подходит ли соевый соус вашим диетическим потребностям.
В этой статье рассматривается, является ли соевый соус безглютеновым, какие марки выбрать, а также альтернативу соевому соусу без глютена.
Большинство соевых соусов содержат глютен.
Соевый соус традиционно готовят из пшеницы и сои, поэтому название «соевый соус» вводит в заблуждение.
Соус обычно готовят из сои и измельченной пшеницы и дают им возможность бродить в течение нескольких дней в соленом рассоле, содержащем плесневые культуры.
Поэтому большинство соевых соусов содержат глютен из пшеницы.
Однако один сорт, называемый тамари, часто не содержит глютена. В то время как традиционный японский тамари содержит небольшое количество пшеницы, большая часть тамари, производимая сегодня, производится только из ферментированной сои.
Кроме того, некоторые соевые соусы изготавливаются из риса вместо пшеницы, чтобы удовлетворить потребности людей с чувствительностью к глютену.
РезюмеБольшинство сортов соевого соуса содержат глютен, но соевый соус тамари, как правило, не содержит глютен. Также можно использовать соевый соус без глютена, приготовленный из риса.
Как выбрать соевый соус без глютена
Большинство стандартных соевых соусов содержат глютен, в то время как большинство соевых соусов тамари не содержат глютен.
Тем не менее, вы всегда должны искать на упаковке маркировку без глютена.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы продукты с маркировкой «без глютена» содержали менее 20 частей на миллион (промилле) глютена, микроскопического количества, которое вряд ли повлияет даже на людей с наиболее сильной непереносимостью глютена.
Еще один способ определить соевый соус без глютена - это проверить список ингредиентов. Если он содержит пшеницу, рожь, ячмень или какие-либо ингредиенты, приготовленные из этих зерен, значит, продукт не безглютеновый.
Вот несколько разновидностей соевого соуса без глютена:
- Соевый соус Kikkoman без глютена
- Соевый соус Kikkoman Tamari
- Соевый соус San-J Tamari без глютена
- Соевый соус La Bonne без глютена
- Соевый соус Oshawa Tamari
Это лишь некоторые из доступных вариантов без глютена. Самый надежный способ определить безглютеновые соевые соусы - это проверить наличие на этикетке заявления о том, что они не содержат глютен.
РезюмеЧтобы соевый соус не содержал глютена, выберите соевый соус без глютена. Доступно несколько вариантов.
Альтернатива соевому соусу без глютена
Кроме того, кокосовые аминокислоты - популярная, естественно, безглютеновая альтернатива соевому соусу, которая может придать пикантный вкус.
Кокосовые аминокислоты получают путем выдерживания сока цветков кокоса с добавлением соли.
В результате получается соус, который по вкусу очень похож на соевый соус, но не содержит глютена. Он получил свое название от того факта, что он содержит несколько аминокислот, которые являются строительными блоками белка.
Как и тамари, кокосовые аминокислоты являются твердой заменой соевого соуса без глютена и доступны в специализированных магазинах или в Интернете.
РезюмеКокосовые аминокислоты - популярная альтернатива соевому соусу без глютена, приготовленная из кокосового сока.
Суть
Большинство сортов соевого соуса содержат глютен.
Однако соевый соус тамари обычно производится без пшеницы и, следовательно, без глютена. То же самое и с соевыми соусами из риса.
Кроме того, кокосовые аминокислоты являются альтернативой соевому соусу без глютена с аналогичным вкусом.
С этими блюдами без глютена вы не должны упускать уникальный вкус умами соевого соуса.
.jpg)
