10 быстрых и простых рецептов веганских баклажанов

Баклажан - это фрукт с пурпурной кожурой и белой губчатой ​​мякотью.

Он обычно используется в качестве овоща в кулинарии и является обычным ингредиентом в веганских рецептах, особенно тех, которые имитируют вкус или текстуру мяса.

В готовом виде баклажаны имеют кремообразную консистенцию. Кроме того, он очень абсорбирует и хорошо впитывает приправы, что делает его полезным и ароматным ингредиентом для веганских блюд.

Вот 10 вкусных веганских рецептов из баклажанов.

1. Веганские баклажаны с пармезаном.

Баклажан с пармезаном - один из самых популярных способов приготовления баклажанов, но он обычно готовится из сыра и поэтому не является веганским.

Этот веганский рецепт из баклажанов с пармезаном решает эту проблему и использует домашний сыр моцарелла на ореховой основе, не содержащий молочных продуктов. Это основное блюдо с начинкой, наполненное ароматом, из которого получится хороший ужин.

«Сыр» моцарелла сделан из орехов кешью, которые богаты полезными для сердца жирами, а также несколькими витаминами и минералами.

В нем также используются пищевые дрожжи, дезактивированные дрожжи с соленым сырным вкусом.

2. Гироскопы из баклажанов.

Гироскоп - это греческий бутерброд с мясом, обжаренным на вертикальном вертеле, который подается на лаваше и заправлен йогуртовым соусом цацики.

В этом рецепте замена мяса на баклажаны дает вкусную веганскую версию гироскопов, которую можно подавать на обед или ужин. Приготовленные баклажаны заправляют помидорами, огурцами, петрушкой и хумусом вместо молочного соуса.

Баклажаны также содержат хорошую дозу антиоксидантов. Пурпурная кожица баклажана является источником антоциановых пигментов, которые действуют в организме как антиоксиданты и защищают клетки от повреждений, вызывающих болезни.

3. Баклажан «бекон».

При мариновании в соленых и дымных приправах и приготовлении на сковороде тонко нарезанный баклажан может служить веганской версией хрустящего бекона.

Чтобы приготовить бекон из баклажанов, сначала с помощью мандолины или острого ножа нарежьте баклажан длинными тонкими ломтиками.

Нагрейте сильную струю масла канолы или авокадо в большой сковороде на среднем огне.

Затем смешайте 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия с 2 столовыми ложками (30 мл) кленового сиропа, 2 чайными ложками (10 мл) веганского Вустерширского соуса и 1-2 чайными ложками (5 граммов) копченой паприки. Смажьте смесью обе стороны каждого ломтика баклажана.

Выложите ломтики баклажанов в сковороду и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и слегка обугленными. Переложите баклажан «бекон» на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Продолжайте готовить баклажаны порциями.

4. Терияки из баклажанов.

Куриный терияки - популярное японское блюдо, в котором используется соус из соевого соуса, сахара, имбиря и мирина (японское рисовое вино).

Баклажаны - отличная основа для веганских рецептов терияки, потому что они очень хорошо впитывают соус. Этот рецепт терияки из баклажанов готовится менее чем за 30 минут и основан на общих ингредиентах.

Он также использует бобы эдамаме, чтобы добавить немного соевого белка. Бобы эдамаме также богаты фолиевой кислотой - важным витамином, который особенно важен для здорового развития плода.

5. Карри из кокосовых и баклажанов.

Карри относится к разнообразным блюдам, которые включают мясо, тофу, бобы или овощи, приготовленные с добавлением приправ, таких как куркума, имбирь, тмин и кориандр.

Баклажаны являются восхитительным дополнением к блюдам карри и придают им кремообразную текстуру. В этой веганской версии карри из баклажанов используется кокосовое молоко для еще большей кремовой консистенции, а также нут для повышения уровня протеина.

Порошок карри также имеет много преимуществ для здоровья. Например, употребление в пищу блюд с порошком карри может помочь снизить уровень триглицеридов в крови, снижая риск сердечных заболеваний.

6. Суп из жареных баклажанов.

Жареный баклажан более мягкий по вкусу, чем его сырой аналог, и имеет шелковистую текстуру, что делает его прекрасной основой для супа.

Чтобы приготовить веганский суп из баклажанов, разрежьте большой баклажан пополам и положите его разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Жарьте его 30–35 минут при температуре 220 ° C (425 ° F), пока он не станет мягким на вилке.

Тем временем добавьте 2 нарезанных лука и 4 измельченных зубчика чеснока в кастрюлю с 4 стаканами (1 литром) овощного бульона.Доведите его до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть, пока баклажаны полностью не приготовятся в духовке.

Выложите в кастрюлю приготовленную мякоть баклажанов ложкой. Приправить солью и перцем и добавить 1 чайную ложку (0,9 грамма) сушеного тимьяна. Смешайте его погружным блендером или переложите в вертикальный блендер, чтобы смешивать порциями.

7. Баклажаны на гриле.

Так как баклажаны растут в теплую погоду, их обычно много в сезон гриля.

Жареные баклажаны - это легкий веганский гарнир к любому летнему блюду. В нем мало калорий и много клетчатки.

Чтобы приготовить баклажаны на гриле, нарежьте их кружочками диаметром 1 дюйм (3 см). Смажьте каждую сторону кружков смесью оливкового масла, свежего чеснока, соли и перца.

Поместите их на решетку или на решетку из овощей и готовьте на среднем или сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны. Чтобы уменьшить горький вкус баклажана, обильно посыпьте ломтики солью и дайте им постоять 30 минут, чтобы они «вспотели» перед приготовлением на гриле.

8. Бальзамические стейки из баклажанов.

Баклажан снова имитирует текстуру мяса в этой веганской интерпретации стейков из баклажанов.

Этот рецепт стейка из баклажанов, маринованный в бальзамическом уксусе и покрытый шпинатом, сыром кешью и томатным салатом, обязательно станет победителем. Он рассчитан на четыре порции и может стать легким семейным ужином.

Шпинат и помидоры в блюде, помимо баклажанов, содержат полезные питательные вещества.

Шпинат содержит железо - важный минерал, которого может не хватать в веганской диете, а помидоры являются источником витамина С, который может способствовать усвоению железа.

9. Соус Баба гануш

Баба гануш - веганский соус из вареных баклажанов, тахини, оливкового масла, лимона и чеснока.

Эту сливочную закуску можно подавать с чипсами из лаваша и овощами или использовать в качестве пасты для бутерброда. В Интернете можно найти множество вкусных рецептов баба гануш, но особенно вкусна ливанская баба гануш.

Кроме того, тахини, используемый в баба гануше, изготовлен из молотых семян кунжута, которые богаты полезными жирами, витаминами группы В и многими полезными для здоровья растительными соединениями.

10. Фаршированные средиземноморские баклажаны.

Из молодых баклажанов можно приготовить вкусную веганскую начинку.

Фаршированные средиземноморские баклажаны полны вкуса и питательности благодаря таким ингредиентам, как оливки каламата, сердца артишока, помидоры, петрушка и лимон. В блюде используются в основном кладовые, и оно может быть на столе через час.

Баклажаны и другие овощи содержат клетчатку и несколько микроэлементов. Оливки Каламата также являются хорошим источником олеиновой кислоты, мононенасыщенной жирной кислоты, которая может оказывать противовоспалительное действие и поддерживать вашу иммунную систему.

Суть

Баклажаны - это восхитительное блюдо, которым можно наслаждаться на веганской диете. В зависимости от вида приготовления и приправ он может даже имитировать вкус мяса.

Рецепты в этом списке - одни из самых вкусных способов есть баклажаны без продуктов животного происхождения. Обращайтесь к приведенным выше вариантам, когда вам нужен полезный обед, ужин, закуска или гарнир.