Как сложные специи, приправляющие индийскую еду, также могут помочь вашему пищеварению.
Половина на половину. Два процента. С низким содержанием жира. Обезжиренный. Обезжиренный.
Я смотрел на пакеты с молоком, погруженные в миску со льдом, в то время как в одной руке я держал кружку кофе, а в другой - тарелку с завтраком. Это был мой четвертый день в США, и это был такой же завтрак в этой стране изобилия.
Пончики, кексы, пирожные, хлеб. Соблазнительная еда почти полностью состоит из двух ингредиентов: пшеничной муки и сахара.
Я чувствовал вздутие живота и запор весь день, и я уже потратил слишком много минут, пытаясь выяснить, какое молоко должно входить в мой кофе - и в итоге случайно выбрал водянистое молоко, от которого могла уйти даже моя кошка.
В то же утро я обнаружила ужасную вонь, когда стянула трусики перед унитазом без крана.
Каждый раз, когда я приезжал в США, это наносило ущерб моей пищеварительной системе.
Обычно, когда западный человек посещает Индию, он опасается заболеть от еды - несмотря на тот факт, что человек с большей вероятностью заболеет, если будет есть из буфета в большом отеле, чем на улицах, где на кону стоит репутация торговца. если их еда не свежая.
Зная эти истории, я не был готов к тому, что моя пищеварительная система постигнет подобная ужасная судьба. Этот цикл страданий - запоров и зловония от моих трусиков - сопровождал каждую поездку в США и уходил после того, как я вернулся в Индию.
Два дня дома, и мой кишечник вернется в нормальное состояние. Это позволило мне съесть каждое свежеприготовленное блюдо, окрашенное куркумой, приправленное и усиленное различными специями.
Традиционные специи, способствующие пищеварению:
- семена тмина: способствует выработке желчи, способствует пищеварению и усвоению
- семена фенхеля: могут помочь против бактерий, вызывающих расстройство желудка
- семена кориандра: помогают ускорить процесс пищеварения и расстройства желудка
Люди на Западе часто путают острый с остротой чили или перца. Но большое разнообразие индийских блюд из разных регионов может быть острым, но не острым, а также острым, но не острым. Кроме того, есть продукты, которые не являются ни острыми, ни пряными, но при этом являются ароматной бомбой.
В США почти всему, что я ел, не хватало сложных вкусов, переплетенных друг с другом. Чего я еще не знал, так это того, что отсутствие вкусовых добавок также означало, что мне не хватало специй, которые традиционно помогали и ускоряли сложный процесс пищеварения.
Это был 2012 год, и я впервые был в США, чтобы посетить летнюю школу и узнать о ненасильственных движениях. Но я не был готов к неподвижности кишечника и бунту со стороны моей пищеварительной системы.
Когда зловоние от моих трусиков привело к полномасштабному зуду, я, наконец, пошла в медицинскую клинику на территории кампуса. После часа ожидания и еще получаса в тонком халате, сидя на стуле, обтянутом бумагой, врач подтвердил наличие дрожжевой инфекции.
Я представила, как вся обработанная мука, дрожжи и сахар собираются вместе и превращаются в мои белые выделения из влагалища. Мне не терпелось разглагольствовать о том, как мне показалось странным, что американцы вытирают себе зад (и перед) только бумагой, а не водой.
Связь между сахаром и дрожжевыми инфекциями Исследователи все еще изучают потенциальную связь между пробиотиками для предотвращения дрожжевых инфекций, однако результаты исследований неубедительны. Если вы боретесь с дрожжевыми инфекциями и проблемами пищеварения, в том числе пробиотики с Saccharomyces boulardii может быть полезным.
«На самом деле, вы все делаете правильно», - сказала она. «Как бумага должна стереть все микробы, от которых избавилось тело?» Однако использование только воды, а затем капание воды на трусики, создавая влажную среду, тоже не помогло.
Мы решили, что лучше всего протирать водой, а потом сушить бумагой.
Но запор остался.
В 2016 году я снова оказался в Соединенных Штатах, в Рочестере, штат Нью-Йорк, в качестве стипендиата программы Фулбрайта. Запор вернулся, как и ожидалось.
На этот раз мне потребовалась помощь, не беспокоясь о медицинской страховке и комфорте, помимо того, что время от времени индийская еда приносила мне пользу.
Я хотел специй, которые узнает мое тело
Я инстинктивно знал, что сочетание нескольких специй называется гарам масала или даже Paanch Phoron было всем, чего искало мое тело. Но как я мог их проглотить?
Я нашла в Интернете рецепт чая, в состав которого входят некоторые из этих специй. К счастью, они были легко доступны на любом рынке США, и на их изготовление ушло не более 15 минут.
Я вскипятил один литр воды и добавил по чайной ложке семян тмина, кориандра и семян фенхеля. Убавив огонь, закрываю крышкой и даю настояться 10 минут.
Золотая жидкость была моим чаем весь день. Через три часа и два стакана я пошел в туалет, избавляясь от всего, что моя сердитая система не могла переварить.
Этот рецепт забыли даже индейцы, и я с радостью рекомендую его всем, у кого есть малейшее раздражение кишечника. Это надежный рецепт, учитывая, что все три ингредиента регулярно появляются в наших продуктах.
Рецепт пищеварительного чая
- По одной чайной ложке семян тмина, кориандра и фенхеля.
- Варить 10 минут в горячей воде.
- Дайте остыть перед употреблением.
Отсутствие разнообразия пищи во время моего пребывания заставило меня повернуться к дому и исцелить себя. И это сработало.
Теперь я знаю, что нужно искать эти травы - те, которые мое тело знало все это время - всякий раз, когда я снова приезжаю в США.
