Еда на растительной основе - это не эксклюзивный клуб. Чтобы присоединиться к нам, не обязательно быть богатым или белым.
Я осмотрел студию йоги на своих одноклассников. Они сидели на свернутых одеялах, целенаправленно скрестив ноги, и пристально смотрели на учителя в передней части комнаты.
Темой была важность растительной диеты и йогического принципа ахимса, или «ненасилие». Посещение подобных бесед было одной из причин, по которой я стал веганом.
Я хотел сосредоточиться, но слишком отвлекся, подсчитывая комнату. Как это часто бывает, счет был один. Я был там единственным цветным человеком.
Все хотят чувствовать себя лучше, но хорошее самочувствие не всегда приветствовалось всеми.
Критики утверждают, что это пространство ориентировано в основном на состоятельных и белых женщин, не считая многих, кто больше всего нуждается в дарах здоровья.
Когда дело доходит до питания и здоровья, особенно вреден миф о том, что веганы должны соответствовать определенной форме.
Исследования показали, что растительная диета может предотвратить рак, облегчить артрит, улучшить функцию почек у диабетиков и улучшить здоровье сердца.
Такие заболевания, как диабет и сердечные заболевания, чаще всего поражают менее обеспеченные и цветные. Этим группам особенно важно знать, что растительная пища подходит и им.
Существует семь ключевых мифов, которые увековечивают идею о том, что веганство - только для определенных привилегированных людей. Вот почему они ошибаются.
Миф 1. Растительная диета не для BIPOC
Я опровергаю этот миф каждый день как цветная женщина, придерживающаяся растительной диеты, но это не только я.
Хотя мы можем слышать о них реже, чем их белые собратья, существует бесчисленное множество веганов, которые являются BIPOC (черные, коренные и цветные).
В последние годы многие знаменитости BIPOC поделились своей страстью к питанию на растительной основе.
Хотя Бейонсе и Джей-Зи не являются веганами, они выступают за веганскую диету. Королева Бей даже сотрудничала с 22 Days Nutrition, планировщиком питания, пропагандирующим питание на основе растений.
Другие знаменитости BIPOC делают больше, чем просто поддерживают этот образ жизни. Они живут этим.
Певица Эрика Баду придерживается веганской диеты с 1997 года. Рэперы из The Wu Tang Clan, политик Кори Букер и автор книги «Как стать антирасистом» Ибрам X. Кенди - гордые веганы, и это лишь некоторые из них.
Менее известные BIPOC уже много лет едят таким образом. Религия растафари зародилась около века назад на Ямайке, и многие ее представители придерживаются растительной диеты, известной как италь.
Миф 2: Растительная еда - дорогое удовольствие
Вы когда-нибудь покупали пакет чечевицы? В моем местном супермаркете они продаются за 1,69 доллара и предлагают 13 порций на упаковку. Это 0,13 доллара за порцию. Протеин не может быть намного дешевле.
Чечевица и другие бобовые по аналогичной цене - отличные источники белка, клетчатки, железа и многих других питательных веществ. Из них получаются отличные веганские продукты.
Вы можете подумать, что фасоль и рис дешевы, но продукты могут быть дорогими. Подумай еще раз. Овощи, в том числе органические, не обязательно должны быть дорогими.
Такие компании, как Misfits Market, находят творческие способы сделать экологически чистую пищу более доступной. Они предлагают коробку с 10-13 фунтами органических фруктов и овощей за 22 доллара в неделю.
Другой вариант - присоединиться к сельскому хозяйству, поддерживаемому сообществом (CSA), чтобы получать более доступные фермерские свежие продукты. Или, если ваш единственный выбор - продукты из супермаркета, выбирайте местные сезонные фрукты и овощи, чтобы снизить расходы.
Веганское питание может стоить столько же или даже дешевле, чем всеядная диета.
Если вы увеличите потребление веганских деликатесов и заменителей мяса и сыра, ваш счет за продукты также может увеличиться. Чтобы сэкономить бюджет, придерживайтесь продуктов прямо из земли, в том числе замороженных или консервированных.
Миф 3: приготовление пищи на растительной основе отнимает много времени и сложно
Веганские блюда не должны быть более длинными или сложными в приготовлении, чем мясные.
Соте из брокколи и тофу является веганским. Как и миска черной фасоли с рисом, сальсой и гуакамоле. Банка овсяных хлопьев с миндальным молоком и ягодами? Ага, это тоже веганство.
Социальные сети, возможно, способствовали распространению мифа о том, что веганская еда - это сложно. Когда вы смотрите на популярные веганские аккаунты в Instagram, их сетки покрыты красивыми фотографиями аппетитных блюд.
На эти великолепно сервированные блюда приятно смотреть, потому что обычный человек не может приготовить их дома. Но быть веганом - это не значит готовить блюда, которые выглядят готовыми к немедленному использованию.
Миф 4: вы всегда будете голодны, если будете есть только растения
Если вы весь день ели картофельные чипсы, технически вы придерживаетесь веганской диеты. Вы также будете одурманены.
Это потому, что чипсы имеют небольшую пищевую ценность. Если вместо этого вы будете употреблять питательные и сбалансированные веганские блюда, голод не будет проблемой.
Просто съесть тарелку овощей - это не еда. Вам также нужны макроэлементы, такие как жиры и белки. Разнообразная диета особенно важна для веганов, чтобы они могли получать полноценные белки и не пропускать незаменимые аминокислоты.
Если вы начнете придерживаться растительной диеты и обнаружите, что трехразового питания недостаточно, вы можете поработать с диетологом, специализирующимся на растительной диете, чтобы убедиться, что у вас есть сбалансированный план питания.
В качестве альтернативы просто ознакомьтесь с образцами веганских планировщиков питания.
Миф 5: инвестировать в растительную пищу стоит только в том случае, если вы можете делать это постоянно
Приготовление еды дома становится все популярнее, чем еда вне дома, в основном по необходимости из-за COVID-19. Сейчас идеальное время, чтобы стать веганом.
С другой стороны, некоторые из нас вернулись к работе, у них нет времени готовить еду и нет веганских блюд на вынос.
Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы быть веганом на полставки.
Вы будете в хорошей компании. Винус Уильямс идентифицирует себя как «чеган» - человека, который пытается есть как можно больше растительной пищи, но время от времени принимает невеганские блюда.
Употребление на 50 или даже 10 процентов больше растительной пищи - отличный первый шаг. Вы можете добавлять веганские блюда в приемлемую для вас скорость.
Не позволяйте страху никогда больше не есть свою любимую невеганскую еду, мешать вам делать маленькие шаги к достижению ваших пищевых целей. Просто начните есть немного меньше.
Миф 6. Если вы станете веганом, вы не сможете обедать с друзьями
Один из лучших способов общаться с близкими - это вкусно поесть.
Что происходит, когда вы становитесь веганом и вас приглашают на ужин с коллегами или друзьями?
Ничего особенного.
В большинстве ресторанов есть блюда на растительной основе. В марокканском ресторане выберите овощной тажин - блюдо, приготовленное в глиняном горшочке. В азиатских заведениях замените мясо в жарком на тофу. В стейк-хаусе придерживайтесь вегетарианских блюд.
Питаться веганом становится проще, поскольку невеганские рестораны добавляют больше растительных альтернатив.
Например, веганский Impossible Burger есть в меню повсюду. Рестораны, места быстрого питания и кафе присоединились к «Невозможному». Теперь даже в Burger King есть Impossible Whopper, а в Starbucks есть Impossible Breakfast Sandwich.
Если вы хотите иметь больше вариантов, чем просто невозможная версия пункта меню, пригласите своих друзей в веганский ресторан.
Загрузите приложение Happy Cow, чтобы найти места с растениями, где бы вы ни находились, а если вы хотите поддержать веганские рестораны, принадлежащие черным, ознакомьтесь с этим списком.
Миф 7: вы станете веганом-проповедником
Даже если вы уговорите своих друзей или семью попробовать веганское питание, постарайтесь не упустить их реакцию. Они, вероятно, не будут так взволнованы, как вы, по поводу растительной пищи.
Вот почему самая сложная часть обеда вне дома с друзьями часто - это не найти вариант на основе растений. Остается скромным.
Если вы перейдете на растительную диету и почувствуете себя хорошо, вполне естественно, что вы захотите поделиться ею. Сопротивляйтесь желанию, по крайней мере, за общей едой.
Большинство тех, кто ест растительную пищу, не пытаются воинственно обратить других. Они знают, что еда - это личный выбор. То, что работает для вас, может не сработать для кого-то другого.
Кроме того, лекция о том, как стать веганом, может полностью отключить растительную диету.
Готовы попробовать веганскую диету?
Теперь, когда вы знаете, что растительная диета может вам помочь, приготовьтесь к переменам.
Если вы хотите продолжать готовить блюда, которые готовили годами, но вам просто нужно поменять мясо, ознакомьтесь с этим списком веганских заменителей.
Если вы беспокоитесь о потреблении достаточного количества белка, обратите внимание на эти растительные источники белка и добавьте их в свой список покупок.
Все еще голоден? Попробуйте эти питательные и вкусные веганские закуски.
Если вы хотите получать ежедневное вдохновение, чтобы поддерживать мотивацию в своем путешествии по растениям, следите за легкими рецептами на @plantbasedrd и @frommybowl.
Чтобы получить больше информации о том, как и почему нужно есть растительную пищу, на Netflix можно отлично смотреть «Вилки вместо ножей» и «Изменения правил игры».
Совет от профессионала: на сайте Forks Over Knives есть коллекция веганских рецептов.
Больше, чем просто диета
Продовольственная справедливость - важная часть сегодняшнего антирасистского движения.
BIPOC заслуживают доступа к велнесу и должны знать, что здоровье может быть в пределах их досягаемости. Разоблачение мифов о растительной диете - один шаг к этой цели.
Здоровье и болезнь не делают различий. Наша диета тоже не должна.
Колетт Коулман - писательница, увлеченная здоровьем, благополучием и растительной пищей. Она имеет степень бакалавра искусств. из Йельского университета и изучал йогу и медитацию у Шри Дхарма Миттры в Нью-Йорке. Свяжитесь с Колетт в Instagram здесь.
