Найти новые полезные рецепты, которые можно попробовать при диабете, может оказаться непростой задачей.
Чтобы контролировать уровень сахара в крови, в идеале нужно выбирать рецепты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, полезных жиров и клетчатки.
Предлагаем вам 6 рецептов от диетологов и экспертов по диабету.
1. Миски из цветной капусты
Вы, наверное, уже сталкивались с рисом с цветной капустой, который богат клетчаткой и низким содержанием углеводов, который обеспечивает рисовую текстуру в различных блюдах. Он приобретает аромат того, с чем вы его подаете, что делает его невероятно универсальной основой для еды.
Рецепт: средиземноморские рисовые пиалы с цветной капустой и норвежским лососем.
Почему это работает:
«В качестве альтернативы коричневому рису рис с цветной капустой идеально подходит для блюд в форме тарелки», - объясняет Мэри Эллен Фиппс, диетолог, страдающий диабетом 1 типа. «Это блюдо также отлично подходит для людей с диабетом 2 типа благодаря высокому содержанию омега-3 в лососе. А с большим количеством белка (из лосося, овощей и сыра фета) эта еда отлично подходит для контроля аппетита и сохраняет чувство сытости ».
2. Возможность приготовить заранее приготовленный завтрак.
Типичные варианты завтрака, такие как хлопья, рогалики, кексы и даже батончики мюсли, часто не подходят для диабета из-за содержания в них рафинированного сахара и крахмала, что может привести к нестабильному уровню сахара в крови.
Рецепт: спаржа без корочки и пирог с моцареллой
Почему это работает:
«Яйца - это протеиновый вариант на завтрак ... но что, если у вас нет времени взбивать их утром? Этот сырный пирог без корочки - идеальное решение », - говорит Николь Вильнёв, сертифицированный тренер по профилактике диабета в компании PlateJoy. «Отказ от традиционной корочки для пирога - это не только способ уменьшить количество углеводов. Это также позволяет без усилий собирать вместе заранее и разогревать в течение недели ».
Кроме того, недавние исследования показывают, что диета с низким содержанием углеводов в сочетании с умеренным потреблением жиров может быть особенно эффективной для улучшения гликемического контроля. Это может даже помочь людям с диабетом уменьшить прием лекарств. «С менее чем 5 граммами чистых углеводов (это общее количество углеводов за вычетом клетчатки) и небольшим количеством жира из восхитительного сочетания сыров, это отличный способ начать свой путь», - говорит Вильнев Healthline.
В качестве бонуса спаржа увеличивает количество клетчатки и обладает естественным противовоспалительным действием. По словам Вильнева, это может помочь уменьшить другие хронические заболевания, связанные с диабетом, такие как болезни сердца и артрит.
3. Неспокойный салат с орехами.
Орехи добавляют салату остроты и вкуса, и было показано, что они помогают снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина, что делает их прекрасным дополнением к любому рецепту, благоприятному для диабета.
Рецепт: Салат из острых огурцов и фисташек.
Почему это работает:
«Этот салат, содержащий 6 граммов углеводов на порцию, станет отличным дополнением к любому блюду или закускам», - говорит Лори Занини, зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету. «Кроме того, и фисташки, и огурцы доступны круглый год, так что это простой способ получить больше клетчатки и растительного белка. Я люблю рекомендовать фисташки, потому что они богаты питательными веществами, являются одними из самых богатых белком среди закусочных орехов, а почти 90 процентов жира из фисташек - ненасыщенный тип, который полезен для вас ».
4. Основное блюдо с растительным белком.
Блюда без мяса - идеальный способ добавить в свой рацион немного растительного белка, например чечевицы. Кроме того, исследования показывают, что замена некоторых белков животного происхождения на белки растительного происхождения может помочь улучшить гликемический контроль у людей с диабетом.
Рецепт: Сладкий картофель с тушеной чечевицей
Почему это работает:
«Бобовые (фасоль, горох и чечевица) имеют исключительно низкий гликемический индекс, поэтому добавление их к любому блюду помогает замедлить скорость всасывания глюкозы в кровотоке», - объясняет Сайрус Хамбатта, доктор философии, и Робби Барбаро. борьбы с диабетом.
Бобовые также обладают так называемым «эффектом второго приема пищи». Это означает, что их благотворное влияние на контроль уровня глюкозы в крови продолжается в течение нескольких часов после еды или даже на следующий день. «Таким образом, это рагу из чечевицы не только будет восхитительным на вкус, но и у вас будет стабильное количество в течение всего дня после того, как вы его съедите», - говорят они. "Что может быть лучше?!"
5. Жареный рис, не содержащий углеводов.
Полезные изменения в продуктах питания на вынос значительно облегчают соблюдение диеты, благоприятной для диабета. Хотя людям с диабетом не нужно полностью избегать углеводов, лучше всего подходят рецепты, сбалансированные между макроэлементами (белками, жирами и углеводами).
Рецепт: Жареный рис с креветками - цветная капуста
Почему это работает:
«Эта здоровая еда отлично подходит для людей, страдающих диабетом, потому что сочетание углеводов с высоким содержанием клетчатки с белком будет меньше влиять на уровень сахара в крови», - отмечает Хейли Хьюз, зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету.
«Американская диабетическая ассоциация рекомендует употреблять 2–3 порции рыбы или моллюсков в неделю.Креветки богаты белком, мало влияют на уровень сахара в крови и являются отличным источником селена, B-12 и фосфора ». Не любите креветки? Просто замените его другим белком, например куриным, или попробуйте вегетарианский вариант, добавив чечевицу.
6. Сладкое лакомство с низким содержанием сахара.
Десерт не обязательно должен содержать сахар, который может вызвать колебания уровня глюкозы в крови. И да, по данным Американской диабетической ассоциации, шоколад может быть частью здоровой диеты, благоприятной для лечения диабета, при условии, что его употребляют в умеренных количествах.
Рецепт: бутерброд с греческим йогуртом и мороженым.
Почему это работает:
«Вместо того, чтобы наслаждаться мороженым с сахаром в жаркий день, этот полезный обмен дает тот же отличный вкус, но со значительно меньшим количеством сахара, а также хорошим источником белка и клетчатки», - говорит Эрин Палински-Уэйд, диетолог.
«Комбинация белка и клетчатки помогает замедлить рост уровня глюкозы в крови после еды, а также помогает вам чувствовать себя более удовлетворенным. Сниженное содержание жира и калорий в этом рецепте по сравнению с традиционным сэндвичем с мороженым также идеально подходит для людей с диабетом, которые сосредоточены на контроле веса », - сказала она Healthline.
Пора закопаться - не рискуя скачком сахара в крови.
Джулия - бывший редактор журнала, ставшая писателем о здоровье и «тренером по тренировкам». Базируясь в Амстердаме, она каждый день катается на велосипеде и путешествует по миру в поисках тяжелых тренировок и лучших вегетарианских блюд.
.jpg)
