Как долго сохраняются яблоки?

Хрустящее и сочное яблоко может стать восхитительной закуской.

Тем не менее, как и другие фрукты и овощи, яблоки остаются свежими только до тех пор, пока не начнут портиться.

Фактически, яблоки, срок годности которых давно истек, могут в конечном итоге стать небезопасными для употребления, поэтому важно знать, как определить, когда они уже не свежие.

В этой статье рассматривается, как долго обычно хранятся яблоки, какие факторы влияют на срок их хранения и что вы можете сделать, чтобы яблоки оставались свежими как можно дольше.

Как долго хранятся яблоки?

Срок хранения яблока во многом зависит от того, когда оно было собрано, как оно хранилось с того времени, и было ли оно промыто, нарезано или приготовлено.

Многие дистрибьюторы фруктов хранят яблоки в контролируемых условиях, которые сохраняют их свежими в течение нескольких месяцев, прежде чем они попадут в продуктовые магазины. Например, мусорные ведра для яблок часто обрабатывают газом, называемым 1-метилциклопропеном (1-MCP).

Использование 1-MCP предотвращает созревание хранящихся на складе яблок, блокируя действие этилена, бесцветного газа, который стимулирует процесс созревания продуктов. Однако созревание возобновляется после того, как яблоки удалены из этих условий.

Для потребителей важнее всего то, как яблоки хранятся дома, включая температуру, при которой они хранятся, и были ли они промыты или нарезаны.

Вот примерные сроки хранения яблок в зависимости от того, как они приготовлены и хранятся:

• На прилавке: 5–7 дней.
• В кладовой: 3 недели
• В холодильнике: 4–6 недель.
• После резки: 3-5 дней в холодильнике, 8 месяцев в морозильной камере.
• В яблочном пюре: 7–10 дней в холодильнике, 2 месяца в морозильной камере.
• Приготовленный, как в случае с яблочным пирогом: 3-5 дней в холодильнике.

Резюме

Срок годности яблок варьируется от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от того, как они приготовлены и хранятся.

Как почистить яблоко

Как узнать, испортилось ли яблоко

Свежие яблоки кажутся плотными, имеют яркую кожуру и приятный фруктовый запах. На них не будет синяков, мягких пятен или участков обесцвечивания. Когда вы их надкусываете, они становятся хрустящими и сочными.

Вот несколько признаков того, что яблоко начало портиться:

• мягкие пятна или синяки
• морщинистая кожа
• дыры и коричневые пятна
• жидкость сочится из кожи
• мягкая текстура
• мучнистый или мягкий и зерновой вкус

Лучше всего выбросить мягкие яблоки или яблоки с другими физическими признаками истечения срока годности, поскольку содержание влаги под кожицей может указывать на загрязнение.

РЕЗЮМЕ

Обычно вы можете определить, стало ли яблоко портиться, по его внешнему виду. От испорченных яблок следует отказаться.

Риски употребления просроченных яблок

Хотя употребление в пищу начинающих стареть яблок не всегда опасно, яблоки подвержены росту плесени, как и другие свежие продукты.

Плесень вызывается микроорганизмами и у некоторых людей может вызывать аллергические или респираторные реакции. Некоторые микроорганизмы выращивают микотоксины, вызывающие многие болезни пищевого происхождения.

Яблоки подвержены действию микотоксина патулина, который вырабатывается Penicillium expansum разновидность. Когда патулин употребляется в больших количествах, он может вызвать тошноту и кровоточащие язвы и даже повысить риск рака.

Микотоксины также могут разрушить кишечные бактерии, что может негативно повлиять на вашу иммунную систему и повысить риск развития других заболеваний.

РЕЗЮМЕ

Лучше всего отказаться от яблок с признаками истечения срока годности, так как они несут в себе риск заражения ядовитой плесенью. Яблоки особенно подвержены риску роста микотоксинов, таких как патулин, употребление которых может быть опасным.

Как увеличить срок хранения яблок

Увеличить срок хранения яблок можно так же просто, как научиться правильно хранить продукты в домашних условиях.

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши яблоки были как можно более свежими:

• Не мойте яблоки, пока не будете готовы их приготовить и съесть.
• Оставьте яблоки целыми до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть, так как воздействие кислорода может увеличить скорость окисления и разрушения.
• Храните целые яблоки в ящике для свежих овощей холодильника, а не в кладовой или на прилавке, так как при более низких температурах свежесть дольше сохраняется.
• Погрузите нарезанные дольки яблока в смесь, состоящую из 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока на 1 стакан (240 мл) воды, чтобы замедлить потемнение, которое происходит в процессе естественного окисления.
• По отдельности заверните яблоки в полиэтиленовый или бумажный пакет, чтобы предотвратить распространение этиленового газа, который может способствовать созреванию окружающих яблок.

Практикуя некоторые из этих простых советов по приготовлению и хранению в домашних условиях, вы сможете дольше наслаждаться свежими яблоками.

РЕЗЮМЕ

Увеличьте срок хранения яблок, храня их по отдельности, немытые и целиком при более низких температурах, например в холодильнике или морозильной камере. Ломтики яблока можно сделать более свежими с помощью кислоты, например лимонного сока.

Суть

Срок хранения яблок может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев.

На то, как долго яблоки сохраняют свежесть, в значительной степени влияют температура, форма и место хранения.

Лучший способ сохранить яблоки свежими и готовыми к употреблению - хранить их немытыми, целыми и индивидуально завернутыми в холодильник. Благодаря этому они могут оставаться свежими до 6–8 недель.

Если вы заметили физические признаки истечения срока годности, такие как синяки, мягкие пятна или выделения, лучше отказаться от яблок, чтобы предотвратить попадание в организм потенциально опасных соединений, называемых микотоксинами.