Грудное молоко - это не только для младенцев.
Оказывается, есть рынок (хотя и нишевый) для сыра, приготовленного из, как вы уже догадались, грудного молока. И независимо от того, попали ли вы сюда случайно или при тщательном изучении рецептов, самого понятия о сыре из грудного молока, вероятно, достаточно, чтобы возбудить ваше любопытство - если не аппетит.
Итак, стоит ли вам достать то марочное вино, которое вы сохранили, и подать немного выдержанного творога из молозива, или оставить это уникальное кулинарное творение авангардным поварам и кормящим турофилам? Вот интересные факты, которые стоит принять во внимание.
Можно ли приготовить сыр из грудного молока?
Да, это является можно делать сыр с грудным молоком. Хотя, конечно, это не частая попытка или широко распространенный вариант закуски.
Хотя некоторые повара в частном порядке и публично пытались использовать ингредиент в рецептах, вы, вероятно, не увидите «фондю из молочного молока» в меню ближайшего к вам ресторана в ближайшее время.
Однако, если вы посмотрите реалити-шоу «MasterChef», вы, возможно, узнаете, что участник однажды подавал Гордону Рамзи - к его большому шоку - макароны и сыр с грудным молоком.
Хотя он был застигнут врасплох использованием этого сугубо личного секретного ингредиента, другие кулинары охотнее участвуют в некоторых захватывающих экспериментах на кухне. В конце концов, грудь лучше, не так ли?
В 2010 году известный ресторатор и шеф-повар Даниэль Ангерер вызвал много шума и заголовков, когда опубликовал в своем блоге рецепт сыра из грудного молока.
Как гласит история, у его кормящей жены было много сцеженного грудного молока и не хватало места для хранения в морозильной камере; так пришло вдохновение. Не тратьте время, не желайте этого, когда у вас есть много молока для брожения.
Увы, такая маленькая (хорошо, большая!) Вещь, как санитарные правила, помешала Ангереру предложить эти изысканные фрукты, ээ, молочная продукция его жены для его более предприимчивых посетителей ресторана в Нью-Йорке.
Да, эта «бестактность» была исключительно предложением меню черного рынка, которое было доступно только близким друзьям и членам семьи на домашней кухне Ангерера - и, конечно, не зря.
Грудное молоко непастеризовано и может содержать болезнетворные бактерии, если с ним не обращаться и не хранить должным образом. Более того, это телесная жидкость; оно может переносить вирусы, такие как ВИЧ, гепатит B и гепатит C. Вот почему сдаваемое грудное молоко должно подвергаться строгому скринингу и тестированию перед распределением.
Хотя риск заражения серьезным заболеванием через небольшую порцию сыра из грудного молока невероятно низок, он по-прежнему требует красного флага со стороны Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка, а также других регулирующих органов в Соединенных Штатах. . Существуют правила, запрещающие употребление человеческих жидкостей при приготовлении пищи.
Помимо последствий для здоровья, большинство ценителей сыра приходят в ужас при мысли о замене коровьего или козьего молока на жидкое золото кормящей мамы. Тем не менее, несколько смелых фанатиков гурманов заинтригованы изобретательностью использования грудного молока.
Кроме того, строгие веганы могут оценить кулинарные творения, созданные из ингредиентов, полученных из человеческих (и гуманных) источников, как альтернативу другим «молочным» продуктам, благоприятную для животных.
Фактически, организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) приветствует идею использования грудного молока вместо животного молока как более этичного выбора при приготовлении пищи.
Тем не менее, следует отметить, что в оригинальном рецепте сыра из грудного молока Angerer используется часть коровьего молока и сычужного фермента для достижения коагуляции, поэтому это не так. довольно веганское блюдо.
Что еще можно приготовить из грудного молока?
Если приготовление сыра не входит в ваш набор навыков (или не представляет интереса), вы можете найти другие творческие способы использования грудного молока на кухне.
Приготовление пищи с грудным молоком может быть отличным способом получить больше жидкости, укрепляющей иммунитет, и богатой питательными веществами, в рацион отлученного от груди ребенка или дать ребенку старшего возраста (или себе) ее полезные для здоровья свойства.
Вы можете приготовить макароны с сыром из грудного молока (но обязательно предупредить едока!), Использовать его в качестве жидкого компонента в хлопьях или разбавить твердые смеси небольшим количеством брызг - мерные чашки не требуются.
Блины с грудным молоком - сладкий вариант завтрака, а мороженое с грудным молоком и фруктовое мороженое - забавное и полезное лакомство для младенцев и малышей, у которых прорезываются зубы (вы также можете смешивать с фруктами и овощами).
Однако, если вы решите использовать грудное молоко вместо молока животного в своей общей кулинарии, имейте в виду, что это может повлиять на результат и нарушить рецепт. Грудное молоко намного слаще, чем молоко животных, поэтому оно не может быть идеальным выбором для приготовления пикантных блюд.
Кроме того, на вкус грудного молока может влиять диета матери, поэтому могут быть некоторые вариации вкуса. Тем не менее, эксперименты лежат в основе репертуара любого шеф-повара, так что качайте и играйте.
Забрать
Грудное молоко потрясающее. Это единственная еда, в которой нуждается ваш ребенок в течение первых 6 месяцев его жизни. Но если вам повезло больше, чем ваш малыш может выпить, не стесняйтесь обнимать своего внутреннего повара и приготовить что-нибудь интересное.
И, эй, если застывшее грудное молоко пощекотало ваше воображение, продолжайте делать сыр. Fromage от мамы для победы!
