Заразно ли пищевое отравление?

Обзор

Пищевое отравление, также называемое болезнью пищевого происхождения, вызывается употреблением в пищу или питье зараженных продуктов или напитков. Симптомы пищевого отравления различаются, но могут включать тошноту, рвоту, диарею и спазмы в животе. У некоторых людей также поднимается температура.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), из примерно 48 миллионов человек, которые ежегодно заболевают болезнями пищевого происхождения в Соединенных Штатах, 3000 умрут.

Симптомы могут развиться в течение нескольких часов или дней после употребления зараженной пищи.

Пищевое отравление, вызванное определенными бактериями, вирусами или паразитами, заразно. Итак, если у вас или вашего ребенка есть симптомы пищевого отравления, примите меры, чтобы защитить себя и предотвратить распространение болезни.

Иногда пищевое отравление является результатом химикатов или токсинов, содержащихся в пище. Этот тип пищевого отравления не считается инфекцией, поэтому он не заразен и не передается от человека к человеку.

Виды пищевого отравления

Существует более 250 различных типов болезней пищевого происхождения. Большинство этих болезней вызвано одним из следующих факторов.

1. Бактерии

Бактерии - крошечные организмы - могут попасть в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) через зараженную пищу и вызвать такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и боль в животе.

Бактерии могут заражать пищу несколькими способами:

• Вы можете покупать продукты, которые уже испорчены или заражены бактериями.
• В какой-то момент во время хранения или приготовления ваша пища может стать загрязненной.

Это может произойти, если вы не мойте руки перед приготовлением пищи или работой с ней. Это также может произойти, когда пища соприкасается с поверхностью, зараженной бактериями.

Неправильное хранение продуктов, например, слишком долгое хранение продуктов при комнатной температуре или на открытом воздухе, также может привести к быстрому размножению и размножению бактерий.

После приготовления важно охладить или заморозить пищу. Не ешьте пищу, которой слишком долго не сидели. Имейте в виду, что зараженная пища может иметь нормальный вкус и запах.

Бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление, включают:

• Сальмонелла
• Шигелла
• Кишечная палочка (некоторые штаммы, в том числе E. coli O157: H7)
• Листерия
• Campylobacter jejuni
• Золотистый стафилококк (стафилококк)

2. Вирусы

Пищевое отравление, вызванное вирусами, также может передаваться от человека к человеку. Распространенным вирусом пищевого происхождения является норовирус, вызывающий воспаление в желудке и кишечнике.

Гепатит А - еще одно заболевание пищевого происхождения, вызванное вирусом. Эта очень заразная острая инфекция печени вызывает воспаление печени. Вирус гепатита А можно найти в кале и крови инфицированных людей.

Если вы не моете руки после посещения туалета, вирус может быть передан другим людям через рукопожатие и другой физический контакт. Вы также можете передать вирус другим, если готовите еду или напитки зараженными руками.

Инфекционные вирусы пищевого происхождения также распространяются через непрямой контакт. В течение дня можно прикоснуться загрязненными руками к нескольким поверхностям. К ним относятся выключатели света, счетчики, телефоны и дверные ручки. Любой, кто прикоснется к этим поверхностям, может заболеть, если поднесет руки ко рту.

Бактерии и вирусы могут жить вне тела на твердых поверхностях часами, а иногда и днями. Сальмонелла и кампилобактер могут жить на поверхности до четырех часов, тогда как норовирус может жить на поверхности в течение нескольких недель.

3. Паразиты

К паразитам, которые могут вызвать пищевое отравление, относятся:

• Giardia duodenalis (ранее известный как G. lamblia)
• Криптоспоридиум парвум
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Трихинелла спиральная
• Taenia saginata
• Taenia solium

Паразиты - это организмы разного размера. Некоторые из них микроскопические, но другие, например паразитические черви, могут быть видны невооруженным глазом. Эти организмы живут внутри или на других организмах (называемых хозяином) и получают питательные вещества от этого хозяина.

Когда они присутствуют, эти организмы обычно обнаруживаются в кале людей и животных. Они могут попасть в ваш организм, когда вы едите зараженную пищу, пьете зараженную воду или кладете в рот что-нибудь, что контактирует с фекалиями инфицированного человека или животного.

Вы можете распространить этот тип пищевого отравления при физическом контакте или приготовлении пищи загрязненными руками.

Как предотвратить распространение пищевого отравления

Пищевое отравление может заразиться любой человек, но есть способы предотвратить его распространение после заражения.

Предотвращение распространения инфекционных болезней пищевого происхождения очень важно, поскольку могут возникнуть осложнения.

Поскольку пищевое отравление может вызвать рвоту и диарею, существует риск обезвоживания. В тяжелых случаях обезвоживания требуется госпитализация, чтобы восполнить потерю жидкости. Обезвоживание может быть особенно опасным для младенцев, пожилых людей и людей со слабой иммунной системой.

Вот несколько советов, как предотвратить распространение пищевого отравления, когда вы уже заболели.

Бактерии

• Не ходите на работу и не ходите в школу, пока симптомы не исчезнут
• Мойте руки теплой мыльной водой после посещения туалета и после контакта с фекалиями животных или человека.
• Не готовьте и не трогайте еду или напитки, пока симптомы не исчезнут и вы не почувствуете себя лучше.
• Научите детей правильно мыть руки. Согласно CDC, правильное мытье рук должно занимать около 20 секунд, столько же времени требуется, чтобы дважды спеть песню «Happy Birthday».
• Продезинфицируйте в доме поверхности, к которым часто прикасаются - выключатели, дверные ручки, столешницы, пульты дистанционного управления и т. Д.
• Очищайте унитаз в ванной после каждого использования, используя дезинфицирующие салфетки или дезинфицирующий спрей для сиденья и ручки.

Вирус

• Не ходите в школу и не работайте, пока симптомы не исчезнут, и избегайте путешествий.
• Мойте руки теплой мыльной водой после посещения туалета и после контакта с фекалиями людей или животных.
• Не готовьте и не трогайте еду или напитки, пока симптомы не исчезнут и вы не почувствуете себя лучше.
• Продезинфицируйте поверхности вокруг дома.
• Надевайте перчатки при очистке от рвоты или диареи инфицированного человека.

Паразит

• Мойте руки теплой мыльной водой после посещения туалета и после контакта с фекалиями людей или животных.
• Не готовьте и не трогайте еду или напитки, пока симптомы не исчезнут и вы не почувствуете себя лучше.
• Практикуйте безопасный секс. Некоторые паразиты (Лямблии) может передаваться при незащищенном орально-анальном сексе.

Каковы перспективы пищевого отравления?

Пищевое отравление может вызвать множество неприятных симптомов, таких как диарея, рвота, боль в желудке и лихорадка. Однако симптомы обычно проходят сами по себе в течение нескольких часов или дней и обычно не требуют обращения к врачу.

Достаточно отдыхать и пить много жидкости могут помочь вам почувствовать себя лучше. Даже если вы не хотите есть, ваше тело нуждается в энергии, поэтому важно есть такие мягкие продукты, как крекеры, тосты и рис.

Жидкости (вода, сок, чаи без кофеина) также жизненно важны для предотвращения обезвоживания. Если у вас есть симптомы обезвоживания, немедленно обратитесь в больницу. Признаки включают сильную жажду, нечастое мочеиспускание, темную мочу, усталость и головокружение.

У детей симптомы обезвоживания включают сухой язык, отсутствие мокрых подгузников в течение трех часов, слабость, раздражительность и плач без слез.